新春餐桌上的活力之光——三色虾仁 新年的钟声敲响，阖家团圆的时刻，餐桌上摆满了琳琅满目的美食，每一道菜都承载着对新一年的美好期许。在众多佳肴中，有一道三色虾仁，凭借着它的颜值与美味，成为了我家年夜饭餐桌上的宠儿，为新春佳节增添了一抹别样的色彩。 制作这道三色虾仁，食材的挑选是关键的第一步。新鲜的大虾是主角，虾身泛着自然的光泽，活蹦乱跳，这是新鲜的最佳证明。剥去虾壳，仿佛褪去了旧年的尘埃，露出鲜嫩的虾肉。用刀在虾背轻轻划上一刀，挑出那黑色的虾线，就像清除了生活中的小烦恼。洗净挤干水分的虾仁，加入少许食盐、胡椒粉和料酒，抓拌均匀后腌制十分钟，去腥的同时，让虾仁提前吸收调料的鲜美，为后续的美味打下基础。 一旁的配菜也毫不逊色，青豆颗颗饱满，翠绿欲滴，宛如春天的使者；新鲜玉米粒金黄灿烂，散发着清甜的气息；半根胡萝卜切成小丁，鲜艳的橙色充满了活力。再切点蒜片、姜片和葱花，这些配角们即将在锅中碰撞出奇妙的火花。 水烧开，加入一勺食盐和食用油，这简单的两步能让蔬菜在焯水时保持鲜亮的色泽和脆嫩的口感。先把胡萝卜和玉米粒倒入锅中煮一分钟，再放入青豆煮一分钟，然后捞出备用。这短暂的焯水过程，就像是为食材们奏响了新春的前奏。 起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，瞬间，厨房里弥漫着浓郁的香气。接着把腌制好的虾仁放入锅中，虾仁在锅中迅速变色，变得晶莹剔透，仿佛在诉说着新春的故事。此时，把所有配菜一股脑儿地倒入锅中，加入一勺食盐和胡椒粉，开大火快速翻炒均匀。锅中的食材相互交织，青豆的清新、玉米的香甜、胡萝卜的软糯与虾仁的鲜嫩完美融合，每一口都是大自然与美食的馈赠。最后，淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁稍微收浓稠一点，这一层薄薄的芡汁，就像给这道菜披上了一层华丽的外衣。 端上桌的三色虾仁，红、黄、绿三种颜色相互映衬，宛如一幅绚丽的画卷，在新春的餐桌上绽放光彩。它不仅是一道美食，更是一种对生活的热爱与对新年的祝福。夹起一颗虾仁，放入口中，鲜嫩爽滑的口感让人陶醉，丰富的味道在舌尖上跳跃，幸福感也随之而来。 在这个新春佳节，不妨为家人做上这道三色虾仁，让它成为团圆饭上的一道亮丽风景，为新的一年增添更多的美好与欢乐。
