荠菜：常见于田间地头，尤其喜欢长在菜地里面，常常一场春雨，其长势甚至远超正经种植的菜。荠菜味道清香，常用于包饺子或煮汤。但是食用之前，最好先焯水。 野葱：我们老家方言讲叫hao cun zi。很多人叫它野葱，其实我觉得它长的更像野蒜。田间地头都很多，甚至于树林荒地都生长旺盛。是春天最早的一批野菜。土壤水分充足的话，长势会比正经种植的大蒜或者香葱更粗壮。它香气浓郁，用来煎粑粑或者做包子馅饺子馅，都超级香。一点面糊，一把野葱碎末，少许盐，摊出来的粑粑芳香四溢，唇齿间都是春天的味道。 灰灰菜：这是小时候除了香椿和竹笋以外，吃的最多的野菜了。无论是菜地还是玉米地，土豆地，遍地是它的身影。选取粗壮且嫩的牙尖，焯水凉拌，炒食或做汤，均可，营养丰富。在我的记忆里，它在我家的餐桌上占据了很重要的位置。 竹笋：老家的竹笋出笋时间时间很晚，基本上清明前后。竹子细细的，竹笋也细细的。和超市卖的冬笋完全不一样。到味道超级好，焯水后凉拌，味道好极了。晒干后炖肉，做泡椒笋，都是不错的选择。但掰竹笋真的辛苦又危险，因为老家的竹笋都长在陡峭的山崖上。高三那年春天，我爸妈给我送了一份凉菜竹笋，是我那年记忆里最美好的味道。现在想来，立马就想吃。 香椿：其实就是香椿树的嫩芽。香气浓郁且独特。老家漫山遍野的香椿树，香椿树那么高，家家户户都会制作一个特殊的长长的采摘刀。一到春天，家家户户都会晒香椿芽。小时候吃新鲜的较少，基本上都是焯水后晾晒，后期联合豆豉炒五花肉，超级下饭，浸满猪油的豆豉和香椿比猪肉更抢手更下饭。反倒是现在在超市里买的新鲜的香椿芽，焯水后炒鸡蛋，早已没有自己老家的味道和香气。 蒲公英：我老家方言叫ku ma cai。嫩叶可做沙拉或炒菜，根和花朵可泡茶。焯水浸泡后可以去除它的苦涩味。蒲公英的种子很多，生长环境要求不高。老家门口的大路上的蒲公英越来越多，没到春天都变成了一条花路，十分美丽。 蕨菜：春季常见，分布在山林间。采嫩芽，焯水后，浸泡，加腊肉炒食或凉拌，味道鲜美。 鱼腥草：西南几省的最爱，但我家的习惯是吃鱼腥草的嫩叶，根部只用作其他凉菜的佐料，可能和其他省不一样。 有时候回老家了，就忍不住去山里，去地里，去挖挖野菜，回忆回忆以前。妈妈很不理解，现在菜那么多，还需要野菜吗？只有我自己明白，我挖的不是野菜，挖的是我童年无忧无虑的旧时光，是回不去的以前。 野菜好吃，但食用需谨慎。食用野菜时需注意： 确认种类，避免误食有毒植物。 采摘地点要远离污染源。 食用前彻底清洗，部分野菜需焯水去涩。 谨记，只吃自己熟悉的、认识的野菜。 乡野有乡野的味道和记忆，如果有一天还能回去，也是个不错的归途吧。 你老家有哪些可以吃的野菜 野菜 分享野菜经验 储存的荠菜 你尝过野菜吗 吃到过野菜吗？ 荠菜的种植方法 妈妈的小野菜 天然野菜地里挖 野菜经验 野菜知识小科普 您偏好何种野菜 分享野菜的经验 野菜爱吃不垃 这些菜的作用 你尝试过野菜吗 野菜那点事儿 分享野菜心得 您最爱哪类野菜 美味野菜推荐 最爱哪款野菜呢 薄荷还是苋菜 最爱哪款野菜？ 聊聊野菜那些年 你最爱哪种野菜 最钟爱哪款野菜 你挖过哪些野菜 你摘过哪些野菜 野菜尝试 自己种的荠荠菜 你摘过野菜吗？ 菜园里种荠菜 秋播野菜时间 野菜故事分享 芨芨菜赶紧种 你偏爱哪种野菜 野生荠菜优质 摘过野菜吗？
