有个事情一直搞不懂，一直以来煎鱼做红烧鱼都会粘锅，我都是严格按照步骤来的，热锅凉油先开锅，油热后把鱼放里面煎，但是每次要翻面的时候，背面都是惨不忍睹，从来没有成功过。刚开始以为是锅的问题，把铁锅换掉了，买了一个不粘锅，还是如此。搞得现在家里来个客人，老公都不让我做鱼。有一次实在是没有办法，倒也是学到了不少东西。 说实话，起初我真是有点沮丧，毕竟哪个主妇不想在客人面前露一手？但话说回来，失败是成功之母，每次那鱼从锅里翻面不成，我老伴儿倒是挺乐观的，总说我就爱看你狼狈的样子，热闹！我记得那次，抱着试试的心态，我决定换些小技巧来煎鱼。 先是去网上搜索了好多煎鱼不粘锅的妙法，看了不少视频，那是个学无止境啊。有个小窍门儿我印象特深刻，就是在鱼身上抹一层薄薄的干淀粉，然后拿两片生姜片在锅底倒上油的时候擦一擦，这样一来，淀粉和生姜的特殊性子就起来了，让鱼煎起来算是小成了第一步。 到了实操阶段，我先试了试，热锅冷油这老招我还是没变，放上处理好的鱼，耐心等候。这回我学聪明了，等鱼皮彻底凝固后再试着轻轻摇动锅子，果不其然，轻轻一摇，鱼身竟然能随意移动了！心里那个高兴劲儿啊，觉得自己的功夫没白费。之后便是翻面，换成另一面继续煎，同样是等它皮儿硬实了，再稳稳地翻过去。 那次的红烧鱼可谓是大获全胜，色香味俱全，客人也不再只说客气话了，说是比外面馆子里的更好吃。那一口口赞许，把我之前沮丧的阴霾一扫而空。我发现做菜也需要与时俱进，外面的方法不一定是最好的，但也不一定最适用于你个人的情况，适合自己的才是最好的。 除了小技巧外，我发现烹饪时的心态也很重要。以前老是担心自己煎不好，结果一紧张，哪一块都不对。心里想着"别急，别急，慢慢来"，自然动作就跟着放松了，反而效果出奇的好。 煎鱼这事给了我不少启发。生活里的其他事不也是这么个道理么？有些事看上去特难缠，其实换个思路，变个技巧，或者调整一下心态，也许就能简简单单、圆圆满满地解决掉。现在每次家里来客人，我老公都会夸我道：“瞧咱们家煎鱼大师出马了，今晚的大餐又有着落了！”我就乐呵呵地，得意洋洋地去过油锅，准备大显身手。 对我来说，每回把那黄澄澄的鱼翻身上来，都是对自己的一次小胜利。我想说的是，不管咱们是煮饭的，还是做人的，都要记得，方法总比问题多。遇事别灰心，学学做菜那样，多动动脑子，多试几回，也许就能翻出一片新天地。 朋友们，你们也有没有做菜时的小窍门？或者在其他事情上，有没有类似的经验分享？咱们可以互相交流交流，说不定还能找到让生活更上一层楼的新灵感呢。
