食安新标准如果你经常买面包、糕点，那么今年2月8日之后，一定要更加注意配料表。因

食安

新标准

如果你经常买面包、糕点，那么今年2月8日之后，一定要更加注意配料表。因为已经生效的新版食品安全国家标准，严格限制“脱氢乙酸钠”，用于黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等。

新版国标已经实施一周，“上观新闻”记者随机走访了沪上5家商超，查看了40款预包装或现制现售面包糕点商品，发现面包糕点这类商品的防腐剂，都换成了丙酸钙、山梨酸，或者两种及以上防腐剂加在一起的复配防腐剂。

而几个月前，《新京报》记者还整理出关于脱氢乙酸钠的一些细节。

第一，脱氢乙酸钠是一种常见的防腐剂。

第二，此前，脱氢乙酸钠可以用于12种食品，包括黄油、面包、糕点等。而2月8日实施的新标准，删除了包括面包、糕点在内的7类食品的使用规定。

第三，相关人士解释，之所以有这样的调整，是因为一种食物的消费量由少变多时，要考虑其中某种食品添加剂累积之后，会不会超过安全限值。

第四，有动物实验研究显示，多次大量食用脱氢乙酸钠，可能造成动物凝血能力下降、肝肾组织变化等问题。不过，人们日常吃进去的量，还不足实验中发现的有害量十分之一。

第五，面包、糕点等禁止使用脱氢乙酸钠之后，有安全性更高的替代品。

对普通老百姓来说，要了解“禁止”和“限制”的区别，在食品安全方面，怎么重视都是不过分的。