“哧啦——”滚烫的热油浇在辣椒面和蒜末上，瞬间激起一阵香气，那是妈妈做的油泼面独有的味道，热烈而醇厚，在空气中弥漫开来，一下子就抓住了我的心。 妈妈做油泼面的手艺，那可是一绝。她常说，这传统油泼面，看似简单，实则每一步都有讲究。揉面是头一道关，面粉与水在盆里相遇，妈妈的双手就像神奇的魔法棒，不一会儿，松散的面粉就变成了一个光滑的面团。她揉得劲道十足，面团在案板上被摔打、揉搓，仿佛在诉说着即将成为美食的期待。 “面要揉得好，吃起来才爽滑劲道。”妈妈边说边把面团擀成薄片，再切成宽窄均匀的面条。面条在她手中像是听话的小精灵，整齐地排列着。烧一锅开水，面条入锅，翻滚几下，瞬间变得晶莹剔透。捞出，过凉水，面条的口感变得更加爽滑。 接着，便是这碗面的灵魂所在——调味与泼油。妈妈把面条放入碗中，撒上翠绿的葱花、嫩黄的姜末、洁白的蒜末，再铺上一层红彤彤的辣椒面。辣椒面是妈妈亲自用干辣椒在锅里焙干，再用擀面杖细细碾碎的，那香气，可不是外面买的能比的。 热油在锅里烧得冒烟，妈妈拿起锅，将热油精准地浇在调料上。“哧啦”一声，辣椒面瞬间被激发出浓烈的香气，葱花、蒜末的味道也被一并带了出来。香味瞬间在厨房里炸开，那是一种能让人垂涎三尺的诱惑。紧接着，妈妈迅速倒入生抽、香醋，再滴上几滴香油，一碗色香味俱全的油泼面就大功告成了。 我迫不及待地拿起筷子，将面条与调料充分搅拌。每一根面条都裹上了浓郁的酱汁，吸溜一口，面条爽滑劲道，辣椒的香辣、醋的酸爽、蒜的辛香在舌尖上碰撞，那滋味，简直妙不可言。 吃着这碗油泼面，我仿佛明白了，它不仅仅是一道美食，更是妈妈对家的守护，对我的爱。每一次的制作，都是她把对家人的关怀揉进面里，把对生活的热爱泼进这一碗中。这传统油泼面的味道，是家的味道，无论走到哪里，都深深烙印在我的心底。
