独居生活的麻辣慰藉：一锅超绝水煮牛蛙 独居的日子里，美食是温暖心灵的光，而我最近超爱的，就是这道自己做的水煮牛蛙，一个人也能吃得超满足！ 以前我对牛蛙其实有点害怕，总觉得样子怪吓人的。但有次被朋友拉着去吃了牛蛙火锅，那鲜嫩的口感一下就把我征服了，从此就爱上了这道食材。 自己在家做这道水煮牛蛙，食材准备其实很简单。买3只牛蛙（大概1千克，出净肉700克就够我这个食量不大的人吃一顿超满足的了），再备齐一堆调料：30克干辣椒、10克麻椒、3克花椒、5克鲜花椒、1克芝麻，这些香料是麻辣灵魂；20克生抽提鲜，20克香辣酱、5克四川辣妹子、5克老干妈，这几样组合起来，辣得层次丰富；5克盐、10克味精、15克鸡精、5克糖调味，15克野山椒和15克泡姜增添独特风味，3克老抽上色，10克绍酒去腥，再准备15克黄瓜增添清爽口感，最后来1个蛋清，让牛蛙更嫩滑。 制作过程也不难，先把净牛蛙剁成块，一只分成八块就行，用盐、味精和蛋清腌制5分钟，这时候我一般会顺便把其他食材准备好，切点葱花啥的。接着在锅里倒入1千克色拉油，烧到90度左右，把腌制好的牛蛙放进去划至八成熟出锅，这一步可得小心别溅到油。然后锅留底油，80度的时候就把麻椒、干辣椒、豆瓣酱放进去，保持100度左右的油温，慢慢煸炒2分钟，香味瞬间就出来了，满屋子都是麻辣的香气，馋得我直咽口水。接着加入高汤，没有高汤的话用清水加浓汤宝代替也不错，再把滑好的牛蛙放进去，把剩下的各种调味料一股脑都加进去，开大火煮1分钟，最后把切好的黄瓜放进去翻炒均匀，淋上20克明油，再撒上鲜花椒，这道水煮牛蛙就大功告成啦！ 端上桌，满满一锅红亮的汤汁，鲜嫩的牛蛙浸在其中，点缀着翠绿的黄瓜和鲜艳的鲜花椒，光是看着就让人垂涎欲滴。夹起一块牛蛙，肉质超级嫩滑，轻轻一咬就脱骨，麻辣的汤汁包裹着牛蛙肉，每一口都又麻又辣又鲜，那叫一个过瘾！吃的时候再配上一碗香喷喷的米饭，把汤汁浇在米饭上，我能一口气炫好几碗。 独居的时光，就靠这样一道美味的水煮牛蛙，让平凡的日子变得有滋有味。自己动手做，干净又卫生，还能根据自己的口味随意调整辣度，真的太幸福啦！
