这是因为白糖甜味太高，同时炒糖色的时候冰熔点低，易糊。 而用冰糖则不同，冰糖熔点

老肖同志体育 2025-02-28 15:29:32

这是因为白糖甜味太高，同时炒糖色的时候冰熔点低，易糊。 而用冰糖则不同，冰糖熔点比白糖高许多，锅内倒入食用油加热后再加入冰糖用铲搅动，糖色鲜亮，不易糊，好掌握。 同时，试验过多次，利用白糖上色的五花肉，无论从色相还是口味，都远远比不过冰糖。

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