为什么山东人热情好客，却没有诞生海底捞这样的服务型餐饮企业。 我认为，山东人的热情好客有两个表现，第一是把最好的东西拿给你，第二是份量大。 这是实实在在的热情好客，因为这是真的拿出东西来了。到现在，山东菜的份量，依然是很大的，比南方大。 但是南方一些省份，即不愿意把最好的东西拿出来，又不愿意上份量，还想留个好名声怎么办？那就上花活，用现在的话就是说提供情绪价值。 而山东大汉则是不屑于提供情绪价值的。 之前在物资贫瘠的年代，山东人名声很好。因为那时候，你拿出吃的来，有时候确实可以救命的。 现在物资极大丰富，不存在饿肚子的情况了，于是人们就开始追求所谓的情绪价值，玩各种花活了。反正也吃不了多少，为啥不整点事情呢？这反而是山东不擅长的。
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