说到福建人总离不开一句话：爱拼才会赢，敢闯敢拼几乎成了他们的代名词，在泉州就有这样一位大叔，各种尝试创业不气馁，向堂哥学做炸猪皮，从只有一口锅油炸，到如今有2层楼的场地在做，已经坚持了30多年，现在一天要做10000多斤，成功翻身。炸猪皮是闽南人吃火锅时尤其喜爱的食材，大叔做的免切猪皮还能像薯片一样当零食吃。菜猪皮焯水后去掉肥肉，切成条烤24小时直至烘干，用温油低温油炸，再高温炸到膨胀即可，直接吃十分酥脆，加点调料粉味道更好，平时也可以用来炒菜或煮汤，猪皮油炸后的孔洞能吸住汤汁，入口爽滑有嚼劲十分好吃。微博尝鲜计划我的宝藏食谱我的美食日记乾动力美食[超话]
