在日本，大米是养活1.25亿人口的主粮。大概没有哪个国家的人像日本那样对米饭情有独钟，九成以上的日本人每天都要吃大米。日本家庭主妇们把大米做成各种花样，比如饭团、寿司、醋泡饭等等。

以饭团为例，它是日本最常见的便当食物之一,常见的饭团分为三角形、圆形、米袋型和球形四种形状，它易于制作、小巧便携,还可以根据自己的口味进行创造。

日本人爱吃米饭，大米的产量一向不低。在上世纪60年中后期，年产量一度接近1500万吨。进入2000年后，日本的大米产量逐年下滑，跟高峰时期几乎腰斩。

日本的水稻种植业

千百年来，水稻种植在日本农业中都有着重要地位。二战后，日本经济崛起，水稻的总产量节节高升，在1965—1970年的时段是日本水稻产值最高峰。

值得一提的是，1970年代之后，日本人均全年大米消费量持续下降，由人均100公斤下降到2020年的51公斤。在需求量降低的背景下，农业政策上鼓励水稻种植从直接食用型稻米向饲料型米和加工型调整，水稻作物向其他作物种植调整等。

在2000年时，日本水稻种植面积还有近3000万亩，到2022年，水稻种植面积已经减少到了2200万亩。水稻产值占农业总产值的比重大幅下降，与此同时，麦类、大豆、玉米等粮食的播种面积略有增加。

在水稻种植方面，日本很注重重科研投入和科学栽培技术的应用，提升农产品品质。以著名的水稻品种越光为例，这种水稻号称“世界米王”，在日本深受推崇。

越光米在日本广为栽培，家喻户晓，是高级大米的代表之一，其中又以新澙、福井县，山形县出产的最负盛名。越光米具有口感香糯、微甜、柔软是特点。外观和口味都深受日本消费者的喜爱。其价格也相对较高，一斤能卖几百日元。

越光水稻耐高温，不易出现穗发芽，非常容易成活，因此在日本全国推广开来，1979年以来连续维持日本播种面积首位的记录，占到日本水稻种植面积的4成多。

从地域看，日本水稻主产区主要集中在东北、关东、北陆和九州四大区域，商品化稻米品种有250多个，代表性水稻除了越光外，还有秋田小町、阳之光、七星等品种。目前，日本水稻插秧机普及率已达99.8%，联合收割机普及率达91%，共同干燥设施为29%。

数据显示，2023年，日本水稻总产量为700万吨，基本上能完全满足其国内需求。小麦、大豆、玉米等粮食作物则需要大量进口。

浙江水稻生产情况

从自然环境看，浙江与日本非常相似，七山二水一分田。浙江的国土面积相当于日本的27%，跟江苏省面积相差无几，但是耕地面积不足江苏的五分之一。

浙江耕地资源少，分布散，人均耕地面积比日本还低，只有0.34亩。耕地主要集中在浙北、浙东沿海一带的平原地区。2023年，浙江省总播种面积1537万亩，其中，水稻种植面积约800多万亩，全年大米产量约560万吨。

跟日本的水稻总产量相比，浙江尚有140万吨的差距，这主要是因为浙江水稻面积种植较低有关。浙江的水稻单产超过日本，甬优系列是全国领先的水稻品种，在长江中下游省份有广泛种植，亩产可以达到800公斤左右，在一些百亩示范田内的单产量早已超过1000公斤。

倘若，浙江的水稻种植面积能达到日本的水平，其水稻总产量定然会比日本多！