- 材料：五花肉500克、葱、姜少许、八角2-3颗、桂皮适量、香叶适量、黄酒100克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖50克、盐少许、鸡精少许。 - 步骤：第一步，先炒糖色，冷锅下少许油，放入冰糖，小火慢慢推炒，至冰糖全部融化，等糖液冒出较大气泡时，沿锅边倒入热水，搅拌均匀，即为糖色。第二步，将五花肉改刀成1.5厘米见方的小块，姜片、葱段和花椒冷水下锅，放入五花肉焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥水。第三步，热锅起油，用姜片试油温，烧至五成热，下八角、香叶、桂皮煸香，加入五花肉、姜片和葱段煸炒。第四步，放白酒、冰糖和盐翻炒，再加热水煮沸，随后倒入之前炒好的糖色，化匀后加盖，转小火慢煨至五花肉软烂。第五步，等锅内汤汁快干时，捡出姜片、葱段、八角、桂皮，转中火收汁，直到汤汁收浓，即可出锅。
