一口嫩滑，暖到胃里：猪血烧豆腐 在烟火缭绕的日常饮食中，总有一些家常菜，以朴实无华的食材组合，烹饪出令人难以忘怀的美妙滋味，猪血烧豆腐便是其中之一。这道菜不仅口感丰富，而且营养满满，今天就来给大家分享它的详细做法。 做这道菜，首先要准备好新鲜的豆腐和猪血，将它们切成大小均匀的方丁，切的时候注意力度，保证丁状完整，这样在烹饪过程中才不容易破碎。再把大蒜拍扁切碎，大葱切成葱花，别小看这些看似简单的准备工作，它们可是为这道菜注入灵魂的关键。另外，准备好一把鲜嫩的韭菜花，它将在最后为整道菜添上一抹清新的亮色与独特的风味。 食材准备就绪，就可以开启烹饪之旅啦。先在锅中倒入适量清水，把切好的豆腐和猪血一起下锅，同时加入一勺盐。盐在这里起到双重作用，既能提味，又能帮助去除豆腐和猪血本身的腥味。让它们在水中汆煮大约一分钟，时间一到，迅速捞出沥干水分，这个步骤能让食材在后续烹饪时更好地吸收汤汁的味道。 接着，在锅中倒入适量食用油，等油热后，放入蒜末和葱花。随着“滋滋”的声响，香味瞬间弥漫开来。这时候加入10克豆瓣酱，小火翻炒，直至炒出诱人的红油。红油的出现是这道菜的关键转折点，它赋予了菜肴浓郁醇厚的色泽和风味。紧接着加入足量清水，确保水能完全盖过豆腐和猪血。随后依次放入老抽进行调色，生抽增添鲜味，再撒入2克十三香、2克胡椒粉、2克食盐、2克鸡粉，别忘了再加少许白糖提鲜。调料加好后，开大火，让汤汁持续翻滚收浓，这个过程中，各种食材与调料的味道逐渐融合，形成一种独特的香气。 当汤汁收得恰到好处时，撒上准备好的韭菜花，韭菜花的清新嫩绿与锅中红亮浓稠的汤汁形成鲜明对比，光是看着就让人垂涎欲滴。最后，淋上少许花椒油，激发出的香气为这道菜画上完美的句号。 盛上一碗猪血烧豆腐，热气腾腾。夹起一块猪血，软嫩爽滑，入口即化；再尝一口豆腐，吸收了浓郁的汤汁，咸香入味。每一口都饱含着家的温暖与烟火气，无论是配着米饭大口吃下，还是就着馒头细细品味，都是一场味蕾的盛宴。赶紧动手试试吧，相信这道猪血烧豆腐会成为你餐桌上的常客 。
