JAMA内科学研究：吃哪种食用油，对健康更有益？
近年来，饮食中的脂肪摄入对健康的影响备受关注。黄油富含饱和脂肪酸，而植物油则富含不饱和脂肪酸，二者对健康的影响可能存在显著差异。然而，关于黄油和植物油的长期摄入与死亡率的关联，此前的研究结果并不一致。
2025年3月6日，《JAMA Internal Medicine》（IF=22.5）发表了一项大规模队列研究，对221,054名参与者进行了长达33年的跟踪调查，旨在考察黄油和植物油的摄入是否与全因死亡率、癌症死亡率以及心血管疾病（CVD）死亡率相关。
结果显示，黄油的摄入与全因死亡率和癌症死亡率的增加相关，而植物油的摄入则与较低的死亡风险相关。用植物油替代黄油可能有助于降低过早死亡的风险。
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