说说高活性安琪干酵母！ 昨天晚上我做了几个馒头，想起了最近沸沸扬扬说起安琪酵母

说说高活性安琪干酵母！ 昨天晚上我做了几个馒头，想起了最近沸沸扬扬说起安琪酵母粉的事，今天用我的实际经验讲一下。 我家每周必做一次馒头和发面包子，用的是安琪牌子酵母粉，已经有十几年了，这期间我换过其它牌子的，也买过日本进口真空包装的，试用了以后感觉不太满意，后来我又换了安琪。 但是买安琪，以我个人的感觉不建议在网上买，我买过一次，看着挺便宜，回来一看，重量只是正装安琪的一半，发面的效果也不是很好。 我一般都买都在超市买，一块钱一包，有时候10块钱能给11包！ 为什么有的人在质疑安琪呢？安琪的酵母发不好面蒸不好馒头？其实不然，蒸不好馒头的原因是有很多因素的。 比方说我家先生和我用同样的面粉，同样的安琪酵母，做出的馒头大相径庭，他做的几乎是死面的，或者说是半发面的，原因出在他做馒头的耐心和细心不够。 我是这样做的，用5克一包的安琪发酵粉，能做3~4斤面的馒头，我每一次都用一包，和好面之后发开了，要马上做，不能拖后，否则酵母的活性失去。 揉好的馒头二次醒发40分钟很重要（图二），生坯放到放在手里拍一拍，发出空空的声音，感觉轻飘飘的，这样才能开火，大火烧开，中火蒸熟（35分钟），关火之后不要马上开锅，焖2~3分钟再开锅，这样蒸出来的馒头又大又暄软好吃。 这些年来，我在超市买的安琪干酵母没有踩过雷，都是非常好的，这是我个人的体会，树立一个好的牌子不容易，咱不能冤枉了正经做事的厂家，友友您说对吗？这是我个人的观点，仅供参考，欢迎大家评论区留言！ 我的美食日记