春季🍃一定要吃这些有生命力的“春菜”
全琮记笔记
2025-03-31 15:02:06
[种草R]春季是阳气升发、万物复苏的季节，适合吃些新鲜应季的蔬菜来疏肝健脾、清热利湿；
[种草R]今天分享一些常见的春季蔬菜&养生功效&烹饪建议[向右R]🔎详见图2&3&4
▪️春笋
🍳油焖春笋（焯水去涩后红烧）、春笋炒肉（搭配瘦肉补而不燥），脾胃虚寒者建议加姜片同炒
▪️荠菜
🍳荠菜豆腐羹（清淡润燥）、荠菜饺子（搭配鸡蛋或少量猪肉），虚寒体质可加胡椒粉平衡
▪️香椿
🍳香椿炒鸡蛋（焯水1分钟后切碎翻炒）、香椿拌豆腐（凉拌时加橄榄油促营养吸收）
▪️菠菜
🍳凉拌菠菜粉丝（加芝麻酱补钙）、菠菜猪肝汤（补血养肝，适合面色萎黄者）
▪️豌豆苗🫛
🍳清炒豌豆苗（大火快炒保留脆嫩）、上汤豌豆苗（搭配皮蛋和枸杞，滋阴清热）
▪️韭菜
🍳韭菜炒河虾（补钙温阳）、韭菜盒子（全麦面皮减少油腻）
▪️莴笋
🍳莴笋炒木耳（清肠通便）、凉拌莴笋丝（加少量花椒油醒脾）
▪️芦笋
▪️蚕豆
✅春季食疗原则：
✔️减酸增甘：少食山楂等酸味，多选甘平蔬菜（如豌豆苗）护脾胃
✔️巧用辛香：韭菜、葱蒜等辛温菜可发散寒气，但上火者控制量
✔️搭配禁忌：菠菜避免与豆腐同食（草酸与钙结合），或提前焯水去除草酸
⚠️小贴士：春季易过敏，可常吃富含槲皮素的蔬菜（如洋葱），抑制组胺释放
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