蔬菜中的纤维素有助于降低肠息肉风险，主要经由以下几个机制： 1. 推动肠道蠕动：纤维素是一种难以被人体消化吸收的物质，它能在肠道中吸水膨胀，增大粪便体积，进而推动肠道蠕动，缩减粪便在肠道中的停留时长，减轻有害物质对肠黏膜的刺激。 2. 吸附有害物：纤维素可吸附肠道中的有害物，像致癌物、毒素之类的，减少这些物质与肠黏膜的接触，削减肠癌发生的风险。 3. 保持肠道微生态平衡：纤维素在肠道中被细菌发酵分解，产生有益的短链脂肪酸，例如丁酸，这些物质能够为肠道细胞提供能量，保持肠道微生态平衡，防范肠道疾病的发生。 4. 降低胆固醇水平：纤维素能够吸附胆固醇，减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。 所以，多食用富含纤维素的蔬菜，如菠菜、芹菜、胡萝卜、南瓜、西红柿等，有助于降低肠息肉风险。不过，纤维素的摄入量应当适度，过量摄入可能会引发肠胃不适。同时，摄入纤维素时也应结合足够的水分摄入，以防便秘。
