来源：美食探索家

说到甘肃，人们普遍想到河西走廊、敦煌莫高窟以及张掖的丹霞地貌。不过除了这些著名的文化景观，甘肃的美食也独具特色。这里的菜肴融合了浓郁的西北风味和少数民族风情，让人一试难忘。接下来介绍的六道菜，都是甘肃的经典之作，大家在家中也可以轻松尝试制作。

第一道：兰州牛肉面。这道菜的关键在于新鲜的牛肉，首先将牛肉切块备用，然后准备大葱、干辣椒、花椒、草果及生姜，把这些香料用纱布包好。起锅加水，放入料包煮牛肉。与此同时，面粉中加入化开的食盐或食用碱，用筷子搅拌至絮状，再手工揉面，静置片刻。通过手工拉面的方式，面条达到理想的粗细即可。煮熟的面条盛在碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片和辣椒油，再撒上香葱和香菜，就完成了这道美味的兰州牛肉面。

第二道：河州包子。准备牛肉、胡萝卜和大葱，搭配适量植物油、盐、花椒面和味精。将发酵后的面团加入小苏打揉匀，擀成包子皮。把胡萝卜切细，牛肉剁成肉末，并将葱切段。将这些材料混合，加入调味料搅拌均匀。然后用包子皮包好馅料，捏出褶皱，排列在蒸笼上，蒸十五分钟即好。搭配香醋和辣椒油，别有一番风味。

第三道：东乡手抓羊肉。需要羊排、八角、茴香、生姜、花椒、桂皮和香醋。先用开水焯熟羊排，去除浮沫，然后加入香料用小火煮二十分钟。煮好后晾凉切块，可以根据喜好加入辣椒面、香醋和香菜。配上大蒜，这道菜肉质鲜嫩，风味十足。

第四道：浆水面。关键在于发酵制成的浆水。准备面粉、萝卜、浆水、葱、蒜苗、盐和辣椒油。在热油中加入葱花，再放入浆水，与调料一起煮沸。面和好后擀成面条，煮熟后和浆水一起盛入碗中，最后加香菜。一碗清爽可口的浆水面就完成了。还可以配上炒辣椒等菜肴，更加美味。

第五道：临夏洋芋搅团。把洋芋清洗干净后去皮切片，蒸熟后捣碎，再适量加入面粉搅拌。用手反复捶打，直到面团有弹性。完成的搅团盛入碗中，加浆水、蒜泥、葱花和辣椒油，体现出十足的临夏风味，令人垂涎。

来到甘肃的小伙伴们一定要尝试这些菜肴，都是当地的特色，品尝过后绝对让你回味无穷，甚至会想再来一试。