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“老年人是否应与豆制品保持一定的距离？豆制品究竟有无潜藏风险？”不少上了年纪的人对这个问题颇有疑惑。都说豆腐营养好，但也有人说吃多了容易出问题——到底哪句话是真理呢？

江大伯今年刚过六十，是家住杭城的退休教师。

他从年轻时候起就喜欢豆制品，尤其是豆腐、豆浆，那是一天都离不开！每顿饭桌上少了个豆腐，江大伯都会嘟囔几句，觉得那天的日子没过好。

这一天，江大伯照常去了健身房，进门时，他就看见了几个年轻人正在讨论豆制品。

一个小伙子话匣子打开了，激动地说：“我跟你们讲，老年人啊，豆制品少吃点好！吃多了会住进医院！”

江大伯听到这话，心里一咯噔，顿时觉得自己心爱的豆腐有些“不怀好意”了。

于是，他放下哑铃，拉着小伙子开始问：“你这话什么意思？豆制品本应极为有益健康，怎会因此而使人住进医院呢？”

小伙子笑了笑，说：“大伯，您真不知道吗？豆制品对老年人的影响可不是简单的健康不健康，它能导致一些特别的病！具体的您还是找医生问清楚吧。”

这话一说完，江大伯心里七上八下，竟然带着点忐忑。为了弄个明白，他决定马上找个医生问问，给自己的豆制品“保个平安”。

几天后，在医院，张医生见了江大伯，微笑着问道：“江老师，今天是哪里不舒服吗？”江大伯笑笑摆摆手，说：“没啥大事，就是来给豆腐问个明白！”

张医生一愣，随即明白过来，笑道：“豆腐吗？呵呵，豆腐可是老人的好朋友呀，不过确实有一些要注意的。”

江大伯眼睛一亮，忙问：“张医生，您快给我讲讲，我那天听个小伙子说，豆制品吃多了会住进医院，心里就放不下了。”

张医生捋了捋袖口，笑着说道：“咱们先不说豆腐，好多东西吃多了都得小心！不仅是豆制品，还有别的几样，老年人也得悠着点，都是潜在的‘麻烦’。这些东西不是高脂肪高糖分这种常规的，都是不起眼的食材，但一旦摄入过多，对身体还真可能会带来一些不必要的负担。”

江大伯好奇极了：“那豆腐到底咋回事？”

张医生点点头，开门见山地说道：“咱们先说说豆制品吧，尤其是你天天离不开的豆腐。”他话音刚落，就摆出一副非常专业的样子，仿佛要给江大伯上课似的。

“豆腐啊，确实是老年人餐桌上的常客，口感好，营养也不差，可是啊，有研究表明，过量摄入豆制品，可能会导致甲状腺的代谢出现一些问题。”

江大伯一听，顿时觉得有些摸不着头脑：“咋还扯上甲状腺了呢？”

张医生笑了笑，接着解释：“根据一些流行病学的调查，每周食用豆制品超过四次的老年人中，有不少出现了轻微的甲状腺功能低下问题。”

江大伯若有所思地摸了摸下巴：“哦，那还真得悠着点。”他想着，自己那顿顿豆腐的日子，真得放放手了。毕竟“精神不振”可不是他想要的退休生活状态。

张医生继而道：“然而，这并非意味着决然不可食用，只不过需要适度把控摄入量。您可以把豆腐的分量调少些，每周控制在三次以内，也不会带来太大的负担。”

江大伯还没来得及多问，张医生接着又摆出第二样“危险食材”——茄子。

张医生说：“茄子呢，是个让人意想不到的蔬菜。尤其是您别看它紫皮儿软软的，好多老人都喜欢吃茄子，蒸的、炒的、炖的，味道也确实不错。您可知？对于老年人而言，食用过多茄子，极易引发肠胃不适。”

江大伯眉头一皱，赶紧问：“茄子咋了？我们小时候可是家常菜，能有什么问题？”

张医生笑道：“但对老年人来说，吃多了容易导致胃部胀气、消化不良。因为茄子里含有一种叫‘皂苷’的成分，如果您每天都吃茄子，皂苷会在体内积累，刺激胃肠粘膜，增加消化系统的负担。”

江大伯一边听一边点头：“那看来，以后茄子也要悠着点。”他暗暗在心里嘀咕，自己以前总觉得茄子清淡、健康，还经常让老伴多做点，这下可得改一改这个习惯了。

还没等江大伯彻底消化这茄子的“危害”，张医生又甩出一个让他出乎意料的“警告对象”——菌菇类。

张医生缓缓说道：“菌菇是个好东西，特别是在老人中非常受欢迎，尤其是秋冬季节，各种蘑菇、木耳炖汤，觉得又暖身又养生。可是，菌菇类也是个‘不定时炸弹’，尤其是老年人，食用多了容易引起过敏。”

江大伯一脸诧异：“菌菇过敏？这我可没听说过啊！”

张医生解释道：“菌菇类的成分复杂，对一些老年人而言容易诱发免疫系统的应激反应。像木耳、香菇这种常见的菌菇，不少老年人吃多了会出现皮肤瘙痒、消化不良等轻微过敏反应，严重的还会导致呼吸道问题。”

江大伯他似乎还想起什么，突然问了张医生一个问题：“张医生，听您说了这么多，那平时吃点什么能帮助我保护肠胃呢？特别是我这爱运动的，也想在饮食上加把劲儿。”

张医生思索片刻，说道：“江老师，像您平时可以适当增加富含益生菌的食物，比如酸奶，或者是一些低糖低盐的发酵类食品，这些食物有助于调节肠道菌群平衡，提高免疫力。

而且，益生菌是有临床研究支持的，对肠道健康确实有帮助。您这爱运动的人，肠道活跃，平时运动后再来点益生菌，更有助于消化和吸收。”

江大伯心中豁然开朗，觉得自己今天收获满满。

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[1] 李玉清，个性化饮食干预结合延续性护理追踪对 2 型 糖尿病留守老人血糖控制及生活质量影响，临床护理，2024-02-01