抛开地理概念，每个人心中南北方的划分不尽相同，都说一方水土养育一方人，那么我们不妨把主要以面食为主的地区划为北方，以米食为主的地区划分为南方，不过也有部分北方县市以米食为主，部分南方县市以面食为主。

水稻在我国种植的历史有一万多年，小麦的在我国的广泛种植大约有2600年，最早种植于5000年前，到明朝的时候，小麦占全国粮食总产量的15%，仅次于水稻。世界上最早种植小麦的地区在10000年前的中东和中亚地区，之所以从开始种植到广泛种植经历了2000年，或许是因为小麦脱皮技术的不成熟和最初的产量偏低，直到1800年前诸葛亮发明了馒头和差不多同一时期大饼的流行才让小麦上了一个新的台阶。

小麦虽然不是原产于中国，但是面条是中国人发明的，现在推测有4000多年的历史，但是关于面条的书籍记载在1700年前，现在面条种类最多的国家是中国和意大利，都有几百种面条的做法，不过意面的成型只有700多年的历史，中国面条的做法要早的多。

小麦所在的小麦属植物有20多种，比如一粒小麦、提莫菲维小麦、圆锥小麦、小麦、冬小麦等，我国栽培的有4种和4变种，培育的品种非常多，每隔几年栽培的品种就会更新换代一次，因此小麦的产量也会经常提升。