导读

在仁和街道，三白潭青鱼干已经成为了一张新名片，凭借其独特的风味和传统的制作工艺，越来越多的消费者为之倾倒。你知道这背后不仅是美味的青鱼干，还有村民们如何通过养殖和加工推动当地经济发展的故事？快来看看鲁子法和他的青鱼干如何让这个小村庄焕发出新生机！

三白潭青鱼干，仁和街道的新名片

近些年来，三白潭青鱼干逐渐成为仁和街道的新名片，三白潭青鱼干凭借其特色鲜明、耐存放、咸香不腥等特点，受到越来越多消费者的喜爱。

当地村民们在传统工艺的基础上，结合市场需求，不断探索创新，推动了当地经济发展，带动了周边农村的共同富裕。

近年来，随着水产养殖业的发展，当地养殖户的收入不断提高，三白潭村更是成为了名副其实的“富裕村”。

三白潭青鱼干的制作和销售，不仅提升了农民的收入，也促进了地方特色农业的发展，推动了农村经济繁荣。

当地村民以养殖青鱼为生，当青鱼长到5年、10斤以上，就会捕捞上岸进行加工制作青鱼干。

传统的青鱼干制作工艺是将青鱼剖开去内脏，用盐腌制3天，再在太阳下晾晒15天，经过晾晒后，鱼肉会渗出红色光泽，这就是成品。

成品不仅耐存放，还具有咸香味，无腥味，是冬季餐桌上的理想选择。

三白潭村的青鱼干不仅受到本地消费者的喜爱，更远销各地。

2023年，三白潭区域鲜鱼产量达到2920吨，其中大部分被加工成青鱼干，其年产青鱼干360吨，销售收入2300余万元。

当地当局通过采取“公司+基地+农户”的模式，引导农民投身青鱼养殖，并由公司负责收购和加工。

2023年，三白潭村合作社养殖面积达到1000多亩，养殖户近200户，鲜鱼产量达1500吨，三白潭村合作社还拥有近300亩天然湖泊供养殖使用。

这让他们在销售时可以拥有充足的货源保障，他们与超市、餐饮企业签订长期合同，产品远销哈尔滨、深圳、新疆等地。

青鱼干不仅成为仁和街道的新名片，更成为当地百姓心中年货的首选。预计在年关备年货的高峰期，鲁子法的青鱼干销售额将达到300万元。

挑选青鱼干的“三部曲”

鲁子法是三白潭村一位土生土长的养殖户，他从小就跟着父亲学习养殖技术，如今已经有28年的从业经验，堪称养殖领域的“老人”。

鲁子法说：“养殖青鱼，一般是养到5年捕捞，这时候的鱼长得比较大，个头均匀，肉质紧实，是制作青鱼干的上等原料。”

鲁子法每年产量可达5万条之多，这样规模化的生产让他掌握了挑选原料的技巧。

他总结出了挑选青鱼干的“三部曲”：第一步是看一看，从外观上判断，正宗的青鱼干颜色应该是红褐色，而假冒伪劣产品多呈现黑褐色。

第二步是捏一捏，用手指轻轻捏一下，如果硬邦邦毫无弹性，就是用劣质原料制成的假货，如果有韧性，就是正宗青鱼干。

第三步是闻一闻，用鼻子嗅一下，如果有一股刺鼻的腥臭味，就是劣质产品，一般正宗的青鱼干无鱼腥味，而是带有咸香和油香。

这些挑选技巧都是鲁子法多年经验的积累，他深知，一条优质的青鱼干，不仅需要优质原料，更需要精湛技艺。正是凭借这样的技艺，他的产品才会赢得消费者的一致好评。

通过这“三部曲”，即使是外行人也能挑选到正宗的青鱼干，正是凭借着这样的独特优势，鲁子法的青鱼干才能畅销全国。

鲁子法自信地说：“我的青鱼干绝对没有腥味，我敢打包票。”

企业负责人推荐“三吃”法

除了凭借着自己的经验挑选青鱼干外，鲁子法也常常被顾客询问如何烹饪，他根据自己多年的经验，总结出了青鱼干的“三吃”法。

第一种吃法就是清蒸青鱼干，将洗净切好的青鱼干放入蒸锅蒸10分钟，再加点葱姜蒜调味，一道清蒸青鱼干就完成了。这道菜保留了最原始的风味，只需加点葱姜蒜，就能将腌制时产生的咸味掩盖，为吃腌制食品时常出现口渴的问题提供了解决方案。鲁子法说，清蒸是最能保留正宗青鱼干风味的一种吃法，但吃的时候要注意控制食盐摄入量，不可过量。

第二种吃法就是与红烧肉或羊肉同煮，将提前泡好的青鱼干与红烧肉或羊肉同煮，可以将红烧肉或羊肉的咸腥味去除，同时增加汤汁中的鲜香味。鲁子法提醒消费者，在这个过程中，要适量减少盐分添加量，以免汤汁过咸而影响口感。

第三种吃法就是搭配米饭，将提前泡好的青鱼干切小块，与米饭一起蒸熟，米饭吸收了青鱼干中的油脂和鲜香味，更加美味可口。这种吃法简单方便，可以说是一举多得。

这些吃法都强调了一个重要原则，那就是减盐不减味。通过现代化养殖技术和加工工艺，我们可以提升青鱼干的品质和市场竞争力，让消费者享受到更美味、更健康的产品。

结语

三白潭青鱼干的成功不仅是美味的体现，更是当地村民智慧与努力的结晶。这样的发展模式值得我们借鉴，农村经济的振兴并非遥不可及。你有没有尝过青鱼干？又是怎么做的？欢迎在评论区分享你的看法和经验，别忘了点赞支持哦！