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文/慧心引力佳

编辑/慧心引力佳

“这年头，吃什么都不安全！”

“这面粉白的跟纸一样，谁知道里面加了什么玩意儿！”

近年来，随着食品安全事件频发，人们对于餐桌上的安全问题越来越关注，而面粉作为中国人餐桌上不可或缺的主食，其安全问题更是牵动着亿万家庭的神经。

从表面上看，面粉市场似乎一片繁荣。

超市货架上，琳琅满目的品牌面粉，包装精美，宣传语更是花样百出，什么“优质小麦”、“精细研磨”、“营养健康”，让人眼花缭乱。

看起来平静的表面下，其实暗藏波澜。

一些不法商家为了牟取暴利，不惜铤而走险，在面粉生产过程中添加各种有害物质。

更有甚者，一些原本用于工业用途的化学品，也被偷偷加入面粉中，最终流入市场，进入千家万户的餐桌。

“面粉越白越好”的错误观念，在消费者心中根深蒂固，也给了不法商家可乘之机。

为了迎合消费者的这种心理需求，一些商家在面粉中添加增白剂，让面粉看起来更加洁白诱人。

不过，这种“白”是拿健康换来的。

过氧化苯甲醛，一种常见的增白剂，虽然能让面粉看起来更加洁白，但也可能产生苯甲酸等有害物质，长期食用会对人体健康造成潜在危害。

更让人担心的是，有些商家为了赚更多钱，用成本更低但危害更大的工业原料来代替食品添加剂。

滑石粉，一种常见的工业原料，因为其质地细腻、颜色洁白，也被一些不法商家添加到面粉中，以降低成本，提高“卖相”。

滑石粉不是食品添加剂，长期吃可能引起金属中毒、神经损伤，甚至增加患癌的风险。

更让人愤慨的是，有些商家为了赚更多的钱，明明知道有问题还继续这么做，完全不顾消费者的健康和安全。

更让人细思极恐的是，除了增白剂和滑石粉，一些面粉中还可能存在着其他安全隐患。

为了改善面粉的筋力，一些商家会在面粉中添加增筋剂，而一些不合格的增筋剂，其分解产物毒性甚至超标90倍，对人体健康造成严重威胁。

此外，一些由存放时间过长的小麦磨成的面粉，也存在着安全风险。

这种面粉通常被称为“僵尸粉”，可能已经发生变质或霉变，食用后会对人体健康造成危害。

面对市场上的各种面粉，消费者应该怎么挑选呢？

如何才能避开这些“隐形炸弹”，守护自己和家人的健康？

面对市场上各种各样的面粉，很多消费者不知道该怎么选。

包装精美、广告诱人，但这些真的能代表面粉的质量吗？如何才能练就“火眼金睛”，辨别优质面粉，避开“问题面粉”？

咱们先得改正一个误区，就是不是面粉越白就越好。

正常的面粉，颜色应该是微黄或乳白色，如果面粉白得耀眼，甚至有些发青，就要提高警惕，这很可能是添加了过量增白剂的结果。

还可以通过摸起来的感觉来判断面粉的好坏。正常的面粉，手感应该略微粗糙，如果面粉摸起来非常光滑，甚至有滑腻感，那就要小心了，这很可能是添加了滑石粉等工业原料。

此外，还可以通过闻气味来判断面粉是否新鲜。

好的面粉应该有一股自然的麦香味。如果闻到霉味、酸味，或者刺鼻的化学味，那就别买了。

除了上面提到的，买面粉时还要注意这几个方面：

1。选择正规渠道购买：

尽量去大超市或正规商场买面粉，这样进货渠道更可靠，质量也有保障。

尽量不要在路边摊、小作坊购买面粉，这些地方的产品质量难以保证，存在安全隐患。

2。查看包装标识：

买面粉的时候，要注意看包装上的生产日期、保质期、产品标准号和生产许可证编号这些信息。

挑生产日期近的面粉，记得检查保质期，别买过期的。

3。认准“QS”标志：

“QS”标志是食品质量合格的市场准入标志，说明产品已经通过了国家的强制性检验。

购买面粉时，要认准带有“QS”标志的产品，这是保证食品安全的基本条件。

4。注意面粉的储存：

面粉买回家后，要注意妥善储存，避免受潮、发霉。建议把面粉放在干燥、凉快、通风的地方，并且要注意防虫。

但是如果看到面粉结块、发霉或者长虫，就不要吃了，赶紧扔掉。面粉的安全问题和每个人的健康都息息相关。

作为消费者，我们要擦亮双眼，学习辨别优质面粉，避免购买和食用“问题面粉”。

同时，我们也期待有关部门加强监管力度，严厉打击不法商家，从源头上杜绝“问题面粉”流入市场，让老百姓吃上安全放心的面粉。

要想真正了解面粉安全问题，就不能只停留在超市货架前，而是要深入到面粉生产的源头，去探究那些不为人知的灰色地带。

传统的小麦加工，需要经过多次的磨粉和筛选，最后才能制成面粉。在这个过程中，麸皮、胚芽等部分会被分离出去，剩下的胚乳部分，就是我们常说的面粉。

传统工艺制作的面粉颜色比较黄，这是因为小麦里本身含有一些天然的色素。然而，随着人们对“白色”的过度追求，一些商家开始在面粉加工过程中动起了歪脑筋。

为了让面粉看起来更白，一些不法商家会使用一些化学物质对小麦进行“漂白”。过氧化苯甲酰，就是其中一种常用的“漂白剂”。

过氧化苯甲酰能让面粉显得更白，但它其实不是食品添加剂，而是一种工业用的漂白剂。

过量使用过氧化苯甲酰，会破坏面粉中的营养成分，还会产生苯甲酸等有害物质，长期食用会对人体健康造成潜在危害。

除了让小麦变白，有些商家还会在面粉里加滑石粉，这样做既能降低成本，又能改善面粉的手感。

滑石粉是一种常见的工业原料，具有质地细腻、颜色洁白的特点，添加到面粉中，可以让面粉摸起来更加光滑，但它对人体健康却存在潜在风险。

滑石粉里含有一些重金属，比如铅和镉，长期吃可能会导致重金属中毒。滑石粉的颗粒很小，容易被吸入呼吸道，长期吸入可能对肺部健康造成影响。

更令人担忧的是，一些不法商家为了追求更大的利润，甚至会使用一些来路不明、成分复杂的“三无”添加剂，这些添加剂的安全性没有任何保障，对人体健康的危害难以估量。

在面粉生产的各个阶段，都有可能存在安全隐患。

从小麦的种植、收购，到面粉的加工、包装，再到运输、储存，任何一个环节出现问题，都可能导致面粉质量出现问题，最终危害消费者的健康。

面粉安全问题，不是一个新问题，而是一个老问题。

近年来，虽然国家加大了对食品安全的监管力度，但由于利益的驱使，一些不法商家仍然铤而走险，生产和销售“问题面粉”，严重危害着消费者的健康安全。

面对面粉安全问题，我们不能掉以轻心，而要打一场持久战，从源头到餐桌，层层把关，守护好自己和家人的健康。

面粉安全问题，关系到千家万户的餐桌安全，需要政府、企业和消费者共同努力，共同守护好我们的“米袋子”。

让我们一起努力，创造一个安全、健康、让人放心的食品环境。

新华网：面粉并非越白越好 慎购两种劣质面粉

新京报：中粮等企业面粉添加增筋剂 分解物毒性超标90倍

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光明网：买面粉并不是越贵越好 认准这些字 挑到优质好产品