一、莲藕蒸肉
材料:莲藕 200克;猪肉末 250克;姜蒜末 适量;生抽 1汤匙;料酒 1汤匙;盐 适量;胡椒粉 适量;香葱 适量(切碎);食用油 适量
步骤:
1. 准备莲藕:将莲藕去皮,切成约0.5厘米厚的圆片,浸泡在清水中以防变色。
2. 调肉馅:在猪肉末中加入姜蒜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许食用油,搅拌均匀,腌制10-15分钟。
3. 铺底:在蒸盘底部铺一层莲藕片,然后将腌制好的肉馅均匀地放在莲藕上。
4. 再铺莲藕:在肉馅上再铺一层莲藕片,像盖子一样。
5. 蒸制:在蒸锅中放入足够的水,水开后将蒸盘放入,用大火蒸约25-30分钟,直到肉熟透。
6. 出锅装盘:蒸好后,小心取出,撒上香葱碎,淋上少许热油提香,即可上桌。
温馨提示
(1) 莲藕选择:选择新鲜、脆嫩的莲藕,口感更佳。
(2) 肉馅调味:可以根据个人口味加入其他调料,如蚝油或五香粉。
(3) 蒸制时间:肉馅的厚度会影响蒸制时间,可根据实际情况适当调整。
二、虾仁蒸蛋
材料:虾仁 100克;鸡蛋 3个;清水 适量(约鸡蛋液的1.5倍);盐 适量;胡椒粉 适量;食用油 适量;香葱(切碎)适量;料酒 1茶匙(可选)
步骤:
1. 准备虾仁:将虾仁清洗干净,用盐和料酒腌制10分钟,去腥提鲜。
2. 打蛋:在一个碗中打入鸡蛋,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
3. 加水:根据鸡蛋的数量,加入清水(约1.5倍),继续搅拌至混合均匀。
4. 过滤蛋液:将搅拌好的蛋液用细筛网过滤,去掉泡沫和杂质,确保蒸出的蛋羹更加细腻光滑。
5. 准备蒸盘:在蒸盘底部均匀铺上腌好的虾仁,然后将过滤后的蛋液缓缓倒入蒸盘中。
6. 蒸制:将蒸盘放入蒸锅,水开后用中小火蒸约15-20分钟,直到蛋液凝固。
7. 出锅装盘:蒸好后,小心取出,撒上香葱碎,淋上少许热油,增加香味,即可享用。
温馨提示
(1) 虾仁处理:选用新鲜虾仁,提前腌制可以更好地去腥味。
(2) 蛋液比例:水与蛋液的比例可以根据个人口感调整,喜欢嫩滑的可以多加水。
(3) 蒸制时间:蒸制时间根据蒸锅的火力和蛋液的厚度略有不同,熟透为宜。
(4) 上蒸锅前:在蛋液表面轻轻拍打,可以去除泡沫,蒸出更加细腻的口感。
三、西红柿烧排骨
材料:排骨 500克;西红柿 2个;生姜 3片;大葱 1根(切段);蒜 2瓣(切片);酱油 1汤匙;盐 适量;糖 1茶匙;食用油 适量;清水 适量
步骤:
1. 准备排骨:将排骨洗净,放入开水中焯水,去腥捞出备用。
2. 炒香配料:热锅凉油,加入生姜、大葱和蒜炒香。
3. 加入排骨:放入焯过水的排骨,翻炒均匀,加入酱油上色。
4. 西红柿处理:西红柿切块,加入锅中,翻炒至出汁。
5. 炖煮:加入适量清水,糖和盐,煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟。
6. 收汁:最后开盖大火收汁至浓稠,即可装盘。
小贴士
(1) 西红柿选择:选择熟透的西红柿,味道更鲜美。
(2) 炖煮时间:可以根据个人口感调整炖煮时间,喜欢肉烂的可以适当延长。
(3) 调味:根据喜好可以适量调整盐和糖的用量,增添风味。
四、菠菜炒牛肉
材料:牛肉 200克;菠菜 300克;生姜 3片;大蒜 2瓣(切片);酱油 1汤匙;料酒 1汤匙;盐 适量;食用油 适量;胡椒粉 适量
步骤:
1. 准备牛肉:将牛肉切成薄片,放入碗中,加入酱油、料酒、胡椒粉,搅拌均匀,腌制10-15分钟。
2. 准备菠菜:菠菜洗净,焯水1-2分钟,捞出沥干,切成段。
3. 炒牛肉:热锅凉油,放入生姜和蒜片炒香,加入腌好的牛肉,快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 炒菠菜:在锅中加入少许油,放入焯过水的菠菜,快速翻炒。
5. 合并炒制:将炒好的牛肉倒入菠菜中,加入适量盐,翻炒均匀,稍微加热即可。
6. 出锅装盘:炒匀后立即盛出装盘,保持菠菜的鲜绿。
小贴士
(1) 牛肉切薄:切牛肉时逆着纹理切,可以更嫩。
(2) 焯水:焯水可以去除菠菜的涩味。
(3) 调味:根据个人口味可以适量调整盐和胡椒粉的用量。
五、西兰花炒木耳
材料:西兰花 300克;木耳 50克(泡发后);胡萝卜 1根(可选);生姜 3片;大蒜 2瓣(切片);盐 适量;食用油 适量;鸡精(或味精)适量(可选)
步骤:
1. 准备食材:西兰花洗净切成小朵,木耳泡发后撕成小块,胡萝卜去皮切成薄片(可选)。
2. 焯水:锅中加水,放入适量盐,水开后放入西兰花焯水约1-2分钟,捞出沥干,保持其绿色和脆嫩。
3. 炒香配料:热锅凉油,加入生姜片和蒜片,小火炒香,释放出香味。
4. 加入胡萝卜:放入胡萝卜片翻炒1-2分钟,至胡萝卜稍软。
5. 加入木耳:放入泡发好的木耳,继续翻炒2-3分钟,至木耳变热。
6. 合并食材:将焯过水的西兰花加入锅中,翻炒均匀。
7. 调味:根据个人口味加入适量盐和鸡精(或味精),翻炒均匀后,出锅装盘。
温馨提示
(1) 西兰花焯水:焯水时间不宜过长,以保持其脆嫩口感和颜色。
(2) 木耳选择:选择新鲜木耳,泡发后要清洗干净,以去除杂质。
(3) 调味:可以根据自己的口味增减调味料,喜欢微辣的可以加入一些干辣椒。
通过这些色香味俱全的菜肴,妈妈们可以让孩子在享受美味的同时,摄入充足的营养。每一道菜都蕴含着对孩子成长的关爱,让他们在秋天这个关键时期,健康茁壮地成长。让我们一起为孩子的成长加油,保证他们在这个秋天充满活力,健康快乐!