都说一日之计在于晨，一顿营养丰盛的早餐，不仅可以为身体提供所需的能量，还能帮助提高注意力、记忆力和新陈代谢，平时早上一般都是吃豆浆油条、包子这些，但其实都不够蔬菜卷好，做法不仅简单，吃起来还很美味。

因此，秋天宁可不吃牛肉，也要多吃这蔬菜卷，5块钱做一大锅，不用和面，不用擀面，晶莹剔透不破皮，营养丰富又美味，无水无油超低脂，每一口都是营养，一天7次吃不腻，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：蔬菜卷

主要食材：3个西红柿、4个鸡蛋、一块豆腐干、葱花、饺子皮

具体做法：

1、准备3个西红柿，用水清洗干净后，在表面切上一个十字花刀，然后往上面倒入开水，把西红柿烫一下，放一旁浸泡10分钟。

2、准备4个鸡蛋，打入小碗中，再加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀后，直接倒入油锅中，全程用中火来炒，用筷子多翻炒几下，直到炒成粒粒分明的鸡蛋花，盛出来放凉备用。

3、准备一块豆腐干，给它改刀切成豆腐丁，再准备一把洗干净的小葱，给它切成葱花，全部切好之后，装入盘子里备用。

4、这时候，用手轻轻撕一下西红柿皮，就完美脱离果肉了，接着给它切成厚片，注意底部不要切断，切好后换个方向继续切，最后切成小丁，全部切完之后，放入纱布里，用手挤干多余的水分。

5、将豆腐丁、鸡蛋花、葱花，依次倒入装有西红柿的大碗中，然后往里加入一勺小磨香油，用筷子充分地搅拌均匀，这样不仅可以锁住蔬菜的水分不流失，还能让蔬菜的口感，更加鲜美好吃。

6、下面开始调味，往里加入少许味精、少许食盐、适量的肉精、3克麻辣鲜、1勺蚝油，接着用筷子搅拌均匀，让馅料都可以吸足调料的香味，搅拌均匀后，放一旁备用。

7、准备一些饺子皮，先取出两张饺子皮，用擀面杖转着圈地擀，把它擀大、擀薄，比春饼还要薄，按照这个方法，把所有的饺子皮全部擀好。

8、接下来取出一张饺子皮，在中间放上调好的馅料，喜欢吃菜多的，可以放两勺，从一边折过来，再把两个边向中间对折过来，然后从一头紧紧地卷起来，剩下的饺子皮压在底部，一份蔬菜卷就做好了。

9、提前在蒸屉上铺上一张不粘笼布，再将做好的蔬菜卷放上去，中间留一些空隙，这样蔬菜卷受热更均匀，盖上锅盖，计时蒸8分钟，把它蒸熟。

10、时间到了之后，蔬菜卷就蒸好了，表皮透明，可以清晰地看到里面的馅料，而且不破皮不露馅，咬上一口又软又劲道，凉了也不会硬，端上桌大人孩子都超级的爱吃。

11、用西红柿鸡蛋调出来的馅料，营养搭配均衡，少油少盐又健康，无水无油超低脂，我家最爱吃这锅蔬菜卷，营养味美好消化，一天7次吃不腻，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、应该注意食材的新鲜度和清洁度，避免使用不新鲜的食材。

2、面皮要足够薄，以便馅料能够充分渗透，同时易于蒸熟‌。

结语：秋天宁可不吃牛肉，也要多吃这蔬菜卷，5元做一大锅，晶莹剔透不破皮，每一口都是营养，一天7次吃不腻。

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