“嘿，朋友们！今天带你们一起来制作我们闽南的一道美味糕点——红糖发糕。这可是我从小吃到大的美味，每次闻到它那香甜的味道，就仿佛回到了无忧无虑的童年时光。

我还记得小时候，家里的厨房一到周末就飘出这股诱人的香气，那是妈妈在制作这道美味的糕点，红糖发糕。除了周末，过年过节的时候，家里也会出现这道美食”

红糖发糕的做法有很多种，接下来我为大家分享这道美食简单的做法：

所需食材：

红糖90克、开水275克、酵母粉4克、泡打粉1克、鸡蛋1个、普通面粉370克

制作步骤：

把90克红糖倒入275克的开水中，搅拌使之均匀，使红糖完全化开之后，放置在一边，等待温度变得不烫手。

在红糖水中加入4克酵母粉和1克泡打粉，搅拌均匀后打入1个鸡蛋，充分打散备用。

分批次将370克面粉加入到红糖水中，好好搅拌一番，使其成为没有疙瘩存在的面糊。此时面糊的状况应该是可以被提起，而且能够拉出丝来的。

得在模具里头刷上一层薄薄的油哟，接着把面糊倒进去，随后把面糊的表面给抹平咯。

在模具里刷好油把面糊倒进去之后呀，赶紧用保鲜膜把模具给盖上，放到暖和点的地方让它醒发个一个半小时左右，一直到面糊的体积变大不少为止。

在醒发好的面糊上摆放好红枣，或者根据个人喜好选择其他食材进行装饰。

锅中添入足量清水，将模具置于蒸笼中，水开之后开始计算时间，蒸35分钟，随后焖5分钟便可开盖。把蒸制完成的红糖发糕拿出来，待其冷却就能脱模。

红糖的用量可以根据个人口味进行调整。

面糊的醒发时间和温度需要根据实际情况进行适当调整，以确保面糊能够充分发酵。

蒸制的时间需要根据模具的大小和厚度进行适当调整，以确保发糕能够熟透。

以下是在制作红糖发糕时可能会遇到的一些问题及解决办法：

发糕发不起来——这可能是酵母失活了，或者水温太高把酵母烫死了，酵母得用温水化开，水温别超过40度。

也有可能是发酵的时间不够或者环境温度太低，那就多给它点时间，找个暖和点的地儿放着。

发糕表面塌陷——一般是蒸好之后马上就揭开锅盖了，这可不行，得焖个几分钟，让它适应一下温度的变化，不然冷热一交替，就容易塌陷。

发糕口感太粘——很可能是没蒸熟，那就延长蒸的时间。或者是面糊太稀了，下次做的时候少加点水。

发糕有酒味——这是发酵过度啦，下次注意别发太长时间，闻到有一点点酒香的时候就差不多可以蒸了。

发糕不够甜——那下次多放点红糖呗，或者用品质好点、甜度高的红糖。

“怎么样，朋友们？是不是光听我这么一说，就已经馋得不行啦？赶紧动手试试吧，让这红糖发糕的香甜也飘满您家的厨房。下次咱们再接着聊聊其他的家常美味，回见喽！”

红糖发糕，儿时的味道，上锅一蒸，香气四溢，美味重现，满满的都是回忆啊！那些回不去的过去，才是让我们记忆满满的。

红糖发糕，承载着儿时的味道，一经上锅蒸制，香气飘溢，美味重现眼前。让我们回忆过去，珍惜现在，展望未来吧。