前两天去菜市场买菜，突然发现又出了新的蔬菜，和一片绿油油的蔬菜中，看着并不起眼，但拿起来一看，就能明显闻到一股特殊的气味，它就是有着“皇帝菜”之称的——茼蒿。

别看它气味独特，但这种特殊香味，却有助于增加唾液分泌，能够帮助刺激食欲，而且，茼蒿能够稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠的黏液，使其能够很容易咳出来，有利于润肺化痰，可见是好处多多。

在我的印象中，茼蒿一般是凉拌、炒、火锅这些吃法，但我万万没想到，用茼蒿来包饺子，居然这么好吃，出锅后，个个皮薄馅大，鲜嫩又酥香，挑食的孩子都抢着吃。

因此，家里买回来的茼蒿别凉拌了，学会这样调馅，不放鸡蛋不放肉，也非常的香，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：茼蒿花生馅饺子

主要食材：茼蒿、花生米、普通面粉、小葱

具体做法：

1、准备300克的普通面粉，往里加入2克食盐，增加面粉的筋性，用筷子搅拌均匀后，倒入180毫升的常温水，边倒边搅拌，直到搅拌成面絮状，再用手揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子，放一旁醒着备用。

2、下面准备一把新鲜的茼蒿，用水给它多清洗几遍，洗好后，放在案板上，切掉根部一点，再改刀切碎，放入大碗中，然后往里加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，放一旁腌制10分钟，腌制出里面的水分。

3、时间一到，将茼蒿碎抓在手里，挤干里面多余的水分，然后倒入大碗中，往里面加入少许的食用碱面，继续搅拌均匀之后，放一旁备用。

4、电饼铛提前预热，不用刷油，直接倒入100克的花生米，用铲子给它翻炒几下，然后开上下火，盖上盖子，焖5分钟，直到花生米轻轻一搓，就能搓下花生皮，即可盛出来，放一旁晾凉备用。

5、接下来准备一把洗干净的小葱，放在案板上，给它切成葱花，葱花我们可以多切一点，葱香味浓郁，吃起来会更香，切好之后，放入盘中备用。

6、这时候，花生米也晾凉了，用手将外皮搓下来，再用篮子过滤掉花生皮，然后倒入一个塑料袋里，用擀面杖敲碎，也可以用料理机打碎，但也不要打得太碎，有点颗粒感的话，吃起来的口感会更好。

7、将花生碎倒入装有茼蒿的大碗中，这样吸水又增香，再倒入葱花、一勺食盐，一勺花椒粉，再倒入刚烧好的热油，激发出葱香味，然后用筷子搅拌均匀，一份茼蒿花生馅就调好了，放一旁备用。

8、取出醒好的面团，不用揉，先用手从中间戳一个洞，边转圈边抻长，再从中间切开，给它搓得均匀一点，切成大小均匀的面剂子，稍微整理一下，用擀面杖给它擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

9、取一张饺子皮，往中间放入适量的馅料，先上下对折，再用两边虎口轻轻往中间一挤，一个饺子生胚就包好了，做法特别的简单，剩下的饺子也依次包好。

10、锅中提前烧一锅开水，依次下入包好的饺子，用铲子沿着锅边轻轻地推动几下，防止粘连，大火烧开后，打入一勺凉水，等再次煮开之后，看着饺子全部浮起来，全都胖嘟嘟的，一道营养又好吃的茼蒿花生馅饺子就做好了。

11、这样做出来的饺子，皮薄馅大，颜色翠绿，看着就好吃，一口下去外皮柔软又筋道，鲜嫩又酥香，实在是太好吃了，以后茼蒿别凉拌了，学会这样做，不放鸡蛋不放肉，也非常的香，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一下吧。

小贴士：

1、包饺子一定要先和面，这样醒的时间越长，包出来的饺子口感筋道，也不容易破皮。

2、往茼蒿里加入食用碱面，能使茼蒿的颜色更加翠绿，并且吃起来鲜嫩不发柴。

3、煮饺子的时候，往里打入凉水，这样煮出来的饺子，不容易破皮，且馅料也熟得更均匀。

结语：入冬后使劲吃这菜，润肺化痰，开胃消食，用来包成饺子，皮薄馅大，鲜嫩又酥香，挑食的孩子都抢着吃。

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