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引言过年餐桌上少不了鱼，好吃又营养，可网上都在说，有些鱼最好少碰，因为它们脏得很，简直就是“垃圾鱼”。
这可不是网友瞎说，有些鱼天生就爱在脏水里打滚，什么腐烂的玩意儿、动物粪便，照吃不误，想想这种环境下长大的鱼，能干净到哪儿去。
更可怕的是，它们体内还藏着不少寄生虫和重金属，吃下去对身体可没啥好处。今天要说的这两种鱼，很多人都爱吃，市场上也常见，但为了健康着想，劝你还是少吃为妙。到底是什么鱼这么“脏”？
“垃圾鱼”真面目鱼肉高蛋白低脂肪，营养价值高，一直被认为是健康饮食的优选，可大家有没有想过，有些鱼，看着鲜美，实则暗藏风险？
它们就藏在我们日常的餐桌上，甚至可能是你经常吃的菜品，这两种鱼就是被冠以“垃圾鱼”恶名的罗非鱼和清道夫。
为啥叫它们“垃圾鱼”，说白了，就是因为它们啥都吃，从腐烂的植物到动物的排泄物，甚至是其他鱼类的尸体，只要能维持生命，它们来者不拒。
强大的消化系统确实让人佩服，但同时也带来一个问题：它们会把环境中的污染物，比如重金属和寄生虫，统统累积在体内。
所以大家吃下去的，可不仅仅是鱼肉，还有这些看不见的“脏东西”，除了这两位“垃圾鱼”界的扛把子，还有其他几种鱼也需要我们提高警惕。
鲶鱼我们经常能在臭水沟里见到它的身影，生命力顽强得让人敬佩，可正是这种顽强，让它成为重金属污染的“受害者”，也可能让你成为下一个“受害者”。
还有狗鱼，作为凶猛的猎食者，它站在食物链的顶端，可谓是“吃啥补啥”，但与之对应的就是它体内积累的脏东西也多，还有就是南方人餐桌上的常客黄鳝。
它喜欢生活在淤泥里，这种环境下，寄生虫自然是少不了的，处理野生黄鳝时，肉眼往往能看见大量的线虫，想想都让人头皮发麻。
那么怎么避免买到这些“问题鱼”？一个简单的小技巧就是闻，如果鱼闻起来有一股淡淡的柴油味，那很可能不良商家为了掩盖鱼不新鲜，人为添加了柴油。
为了让快死的鱼看起来活蹦乱跳，有些商家会在水中加入柴油，鱼为了呼吸就会拼命游动，看起来更新鲜。
所以买鱼的时候，一定要多个心眼！别被表面迷惑了，前面说了那么多“雷区”，那到底哪些鱼可以放心吃？
安心吃鱼指南前面已经说过，“垃圾鱼”家族的罗非鱼和清道夫，还有黄鳝之流，最好还是敬而远之，它们生存环境脏乱差，体内容易积累各种污染物，吃多了对身体没好处。
那吃什么鱼好？人工养殖的鱼类就是一个不错的选择，像鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼这些常见的品种，养殖环境相对可控，污染风险也比较低，可以放心大胆地吃。
除了这些家常鱼，还有一些“高档货”也值得推荐，首先是鳜鱼，肉质鲜美，刺还少，关键是嘌呤含量低，特别适合痛风患者。
据说鳜鱼还能补虚劳、健脾胃，益气力，《本草纲目》里就有记载，再来看看黄鱼，分为大黄鱼和小黄鱼两种。
它不仅能明目安神，还富含DHA，对孩子的大脑发育特别有好处，家里有老人小孩的，可以经常吃点黄鱼，鲳鱼也是个不错的选择，可以养血通经、滑利关节。
不过鲳鱼的嘌呤含量略高，痛风的朋友要控制一下摄入量。挑对了鱼，接下来就是怎么吃了，有些烹饪方式，看似美味，实则会让健康的鱼变成“伤身鱼”。
烹饪误区，小心“美味陷阱”鱼肉营养丰富，对健康可是大有裨益，研究表明，经常吃鱼可以降低各种疾病的风险，还能健脑益智，让你的大脑更灵活。
吃鱼的时候，别只盯着鱼肉，其他部位也都是宝，鱼头可以补脑，鱼骨可以补钙，鱼皮富含胶原蛋白，鱼鳔还能滋阴补肾。
所以下次吃鱼的时候，不妨把这些“边角料”也利用起来，别浪费了，不过吃鱼也要适量，每周吃鱼280—525克就足够了，别吃太多。
会吃鱼，不仅要挑对品种，更要挑对烹饪方法。选对了鱼，如果烹饪方式不当，也可能损害健康。第一个就是千万别吃没煮熟的鱼，寄生虫轻则肚子疼，重则危及生命。
淡水鱼生鱼片很多人都爱吃，但风险极高，淡水鱼中可能含有华支睾吸虫，也就是肝吸虫，它会在人体内存活几十年，引发各种肝胆疾病，甚至肝癌。
所以想吃生鱼片，最好还是选择深海鱼，不过就算深海鱼风险相对较小，最好也不要吃太多，风险小并不意味着完全安全。
如果确实爱吃鱼或者想要吃偏生一些的鱼，可以处理一下再吃，或者用开水烫一下。
烹饪一些常见的淡水鱼类更是一定要确保熟透，别图一时口快，给自己留下后患，在准备鱼类的时候，生的鱼和熟食的盘子也得分开放，避免交叉污染。
像烤鱼这种高温烹饪的方式，虽然闻着香，吃着爽，但对健康不太友好，高温会破坏鱼肉中的营养成分，还会产生一些有害物质。
比如自由基、苯并芘和杂环胺，这些都是潜在的致癌物，还有腌制咸鱼也要少吃，长时间腌制会产生亚硝胺，这也是一种强致癌物。
特别是过年过节，很多家庭喜欢吃咸鱼，但为了健康，还是少吃为妙。谈到到底要怎么做鱼才最健康，最推荐的烹饪方法当然就是清蒸，清蒸最大程度地保留了鱼肉的营养，而且不用放太多油盐，可以说是健康又美味。
结语总而言之，吃鱼好处多多，但要吃得健康，吃得安心。
躲开“垃圾鱼”，选择合适的鱼类品种，采用健康的烹饪方式，才能真正享受到鱼的营养价值，希望大家都能科学吃鱼，吃出健康好身体。
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