食材准备： 新鲜乌鸡 500 克、山药 300 克、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、姜片 3 片、葱段 3 段、料酒、盐、鸡精适量。
烹饪步骤：
1. 乌鸡洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出。
2. 山药去皮切块，放入清水中防止氧化。
3. 锅中重新加水，放入排骨、姜片、葱段、红枣，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
4. 加入山药继续炖煮 20 分钟。
5. 放入枸杞，再煮 5 分钟。
6. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。
注意事项： 山药去皮时最好戴上手套，避免黏液引起皮肤瘙痒。炖煮过程中要适时搅拌，防止粘锅。
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