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广西，不仅山川秀美，甲于天下，更孕育了璀璨夺目的美食文化。

自古以来，广西便是岭南文化的重要发祥地。

秦汉时期，随着中原文化的南渐，广西的美食文化亦开始萌芽。

及至唐宋，广西的美食更是名扬四海，文人墨客纷纷为之倾倒。

广西美食，以“酸、辣、鲜、香”著称，每一味皆蕴含着深厚的历史底蕴与文化内涵。

谈及广西美食，桂林米粉当仁不让，堪称经典。

其米粉细腻滑爽，洁白如丝，宛如桂林山水间的一缕灵动。

卤水，乃桂林米粉之魂，由多种香料精心熬制而成，香气四溢，与米粉相得益彰。

再配以酥脆的黄豆、酸香的酸笋、可口的酸豆角等佐料，口感层次分明，香辣爽口，令人回味无穷。

正如古人所云：“桂林山水甲天下，米粉佳肴香满城。”

柳州螺蛳粉，亦是广西美食中的佼佼者。

螺蛳汤，其精髓所在，由螺蛳、山奈、八角等天然香料熬制而成，鲜辣浓郁，香气扑鼻。

米粉Q弹爽滑，吸满了螺蛳汤的精华，再搭配酸笋、腐竹等配菜，酸笋之酸与螺蛳汤之辣相互交融，形成了独特的“臭香”，令人欲罢不能。

南宁老友粉，则是另一道令人垂涎的美食。

其以酸笋、豆豉、蒜米、辣椒酱等为调料，猛火爆炒出香味，再加入猪肉、米粉同煮。

老友粉的汤头浓郁酸辣，米粉爽滑劲道，每一口都充满了南宁的市井气息。

一碗老友粉下肚，不仅开胃解腻，更能让人感受到南宁人民的热情与豪爽。

此外，广西的各种特色小吃，皆具特色，令人回味无穷。

今天，跟诸位聊聊广西的零食！作为广西人，你知道广西十大零食吗？连这个都不知道，真的很尴尬。

1：玉林牛巴。其历史可追溯至南宋时期，距今已有800多年的加工历史。

据史书记载，宋开庆年间，玉林商贩邝士良在一次运货途中，牛失足摔死，不忍丢弃的邝士良便将牛臀肉割下，用香料腌制、晒干后精心煸炒、煨制，最终制成了香味扑鼻的牛肉干。

这便是玉林牛巴的雏形。

玉林牛巴形态独特，颜色半透明，色似咖啡，油亮诱人。其口感韧而不坚，肉质细致且有嚼劲，入口满口生香，令人回味无穷。

口味上，玉林牛巴咸甜适中，鲜美爽口，香味浓郁，甘香味道妙不可言。

制作过程中，玉林牛巴精选黄牛后臀肉为主料，经过腌制、烘烤、油炸、煮焖等七道工序精心制作。

品尝玉林牛巴，仿佛能穿越历史长河，感受到玉林人民数百年的饮食文化。

2：博白桂圆肉。源自广西玉林市博白县，此地素有“桂圆之乡”的美誉。

早在1000多年的唐初时期，博白民间就盛行加工桂圆肉，其历史之悠久，技艺之精湛，令人叹为观止。

博白桂圆肉选用当地优质龙眼为原料，经过验收、清洗、修整、除壳、去核、取肉、烘烤等一系列繁琐而精细的工序制作而成。

烘烤过程中，桂圆肉在50-60度的温度下，历经12-14小时的匠心烘焙，最终呈现出色泽黄亮、肉厚糖多的诱人形态。

其泡开后的果肉宛如梅花绽放，汤色微黄透澈，气味芳香扑鼻，清甜可口，令人垂涎欲滴。

品尝博白桂圆肉，犹如品味一段流传千年的美食传奇。

其口感细腻，肉质嫩滑，纤维少，入口即化，甘香不腻，余味悠长。

其口味清甜爽口，又带有淡淡的果香，仿佛能瞬间唤醒味蕾，让人陶醉其中。

无论是作为滋补佳品，还是作为日常零食，博白桂圆肉都以其卓越的品质和独特的口感，赢得了无数食客的青睐和赞誉。

3：梧州龟苓膏。作为广西壮族自治区梧州市的特产，不仅是中国国家地理标志产品，更是历史悠久的传统药膳，承载着岭南文化的深厚底蕴。

据史书记载，龟苓膏配制技艺最早出现于秦末汉初的广西梧州，历经千百年的传承与发展，形成了两广地区所独有的“龟苓膏文化”。

相传，龟苓膏最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物，主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配以生地、金银花、蒲公英、白芷等多种药食同源的中药材精制而成。

其制作过程繁复而精细，需经甄选好料、去腥提纯、精粹药材、文武火熬、滤渣除杂、调制蒸煮、冷却固膏等多道工序，方能制成外观呈黑色略带透明的膏体。

这膏体口感微苦回甘，伴有淡淡的中草药香气，入口柔滑，细腻爽口，既有药膳的滋养功效，又具传统小吃的独特风味。

4：太平米饼。源自广西梧州市藤县太平镇，历史悠久，可追溯至东汉时期。

彼时，北方军队南征，因水土不服，伙房便以当地盛产的糯米为原料，加以白糖制成烙饼作为军粮。

当地百姓见后，觉其便于储存且美味，便效仿之，后又因当地气候湿热，遂将烙饼改为蒸制，并加入花生、白糖等馅料，使其更加香甜可口，这便是太平米饼的雏形。

太平米饼，以其用料讲究、馅多皮薄、口感香甜而著称。

其原料多选用本地产的优质糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉及花生油等，不添加任何防腐剂，确保每一口都是自然的馈赠。

在制作过程中，尽可能采用传统工艺和手工制作，从炒米、簸米、碾粉、润粉、煮糖清、和粉、搓粉、印饼到蒸饼，每一道工序都倾注了匠人的心血与智慧。

蒸制而成的太平米饼，外皮松软可口，入口即化；内馅香甜软糯，果仁脆香，水晶肉油而不腻，一口下去，甜蜜甘香，令人回味无穷。

近年来，太平米饼在保留传统风味的基础上，不断创新，推出了瘦肉叉烧饼、绿豆、杏仁、紫薯、葛粉等多种口味。

5：柳城云片糕。产于广西柳州市柳城县凤山镇，其历史可追溯至清乾隆年间，距今已有两百多年。

早在明代，云片糕便已闻名遐迩，至乾隆年间更是盛极一时，被列为朝廷贡品。

云片糕以优质糯米、白糖为主要原料，佐以猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等，经多道严格工序精制而成。

其色泽雪白如玉，糕质柔软而有弹性，切片薄而均匀，犹如片片云彩，故而得名。

制作时，需将精选的糯米温水洗净，晾干后炒制，再磨成粉，与湿糖等配料拌匀，入模成型，经炖制定型后切片包装。

每一片云片糕都薄如蝉翼，入口即化，香甜可口，余香悠久，既可作为居家旅行的小食，也是馈赠亲友的佳品。

品尝柳城云片糕，仿若品味一段悠久的历史。

其糕质细腻柔软，如雪般洁白无瑕，轻轻咬下，香甜的气息瞬间弥漫口腔，糯米与猪油的香气交织在一起，配上淡淡的果香，甜而不腻，令人回味无穷。

云片糕的每一片都薄而均匀，轻轻一甩，可成扇形张开，用手捻可卷成圆筒，来回卷曲而不断，展现了其制作工艺的精湛与细腻。

6：合浦大月饼。源自宋代，兴于清末民国初期，是广西壮族自治区北海市合浦县的特产。

此地物产丰饶，气候宜人，尤为适合制作大月饼。

合浦大月饼以其“皮薄馅足、松软香甜、色泽澄黄、油而不腻”的特点独领风骚，产量位居广西之首，年产量高达2万吨，产品畅销区内外，声名远播港澳台及东南亚。

其形态端庄大气，饼面棕黄或金黄略带泛红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，宛如一轮满月，寓意团圆美满。

制作过程中，匠人们精选一级小麦面粉、本地红衣花生纯物理压榨一级花生油。

当地特产的五仁（瓜子仁、杏仁、橄榄仁、核桃仁、芝麻仁）及黑毛土猪、海猪的优质瘦肉等上乘原料。

经过精细的加工与烘烤，最终成就了这美味的月饼。

谈及口感与口味，合浦大月饼更是令人赞不绝口。

饼皮松软绵柔，不粘牙，果仁香脆可口，叉烧咸甜适度，肉质紧密易嚼，各种呈味物质相互作用，构成了其特有的风味。

7：桂林酥糖。可追溯至明清时期，是外地游客莅临广西必访之味，其产地桂林。

桂林酥糖以精选白砂糖、麦芽糖、黑芝麻、白芝麻、花生仁及桂花等上乘原料精制而成。

其形态雅致，颗颗圆润饱满，外层裹以薄薄的糖霜，宛若冬日初雪覆盖下的青石小径，既显古朴又不失精致。

制作方法虽繁复却讲究。

需先将糖料熬至恰到好处之黏稠，再与炒香的各种果仁缓缓拌匀，通过传统手工技艺拉糖、折叠，使糖体内部形成无数细密的气孔，最终切片成型。

成就了其酥松而不散、入口即化的独特质感。

初尝之下，外层糖霜轻触舌尖，瞬间融化，带来一丝清甜与凉爽；

继而内里酥松，果仁的香脆与桂花的馥郁交织，层次分明而又和谐统一，甜而不腻，香留唇齿，仿佛能瞬间唤醒味蕾深处对美好事物的所有记忆。

8：梧州蜜枣。可追溯至清道光年间，彼时曾作为贡品进献朝廷，名噪一时，至今仍为外地人打卡广西不可或缺之选。

其产地梧州，地处岭南，气候温润，土壤肥沃，为蜜枣的生长与制作提供了得天独厚的自然条件。

梧州蜜枣形态独特，形似马鞍，色泽暗红。

表面覆盖着一层薄薄的糖霜，晶莹剔透，宛如琥珀雕琢，形态优美，观之令人赏心悦目，食欲大增。

其制作方法颇为讲究，需先将精选的青枣刮皮开槽，漂洗去杂，再以白糖熬制成糖浆，将枣坯与糖浆反复煮制，使其充分吸糖，再经整形、晒制等多道工序，方得成品。

晒制过程中，还需适时翻晒，以防“流糖”，确保蜜枣干爽，易于贮存，且能促成制品透明，酥松起糖霜，每一道工序皆凝聚着匠人的智慧与汗水。

9：恭城柿饼。其栽培与加工技艺可追溯至汉代，距今已有两千多年的历史。

主产于广西桂林市恭城瑶族自治县。恭城柿饼以个大、形圆、肉厚、质软、味甜而著称。

其形态宛如一轮朦胧圆月，表皮凝有一层雪白的柿蜜霜，恰似中秋明月，故又名月柿。

制作柿饼需经过采收选料、清洗削皮、日晒压捏、脱涩、定型捂霜、分级包装等多道工序，每一道工序都力求完美，使得柿饼口感软糯香甜，甜而不腻，入口即化，宛如琼浆玉液，令人回味无穷。

品尝恭城柿饼，仿佛置身于金秋十月的恭城柿林，空气中弥漫着晾晒柿饼的甜香。

咬上一口，柿饼的甜蜜透过咽喉直达心底，手上的柿饼仿佛有香蜜流出，软韧的果肉在舌尖跳跃滑动，甜而不腻，糯香可口。

这不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。

10：玉林白糤。又称白散、白馓，源自玉林市，是当地过年必备的传统小吃。

据清光绪年间《鬱林州志》记载，玉林白糤的制作历史可追溯至数百年前，是当地民间供奉先人、招呼宾客的重要食品。

其形态如圆盘，白中微黄，甘香酥脆，稍压即碎裂成数块，每一片都刻有“福、禄、寿、喜”等吉祥喜庆字样，既美观又富有寓意。

制作玉林白糤需经过选料、笼蒸、打胚、晒胚、拖糖水和油炸等多道工序，每一步都需精益求精。

选用纯净、粒大、粘性好、洁白的糯米，经过蒸煮、打胚、晾晒等工序后，再用煮好的糖水浸匀，最后油炸至金黄酥脆。

这样制作出来的白糤，香、脆、松、酥，口感极佳，每一口都仿佛在品味着玉林人民数百年的智慧与匠心。

品尝玉林白糤，仿佛置身于热闹的春节氛围中，空气中弥漫着糯米与糖水的香甜气息。

咬上一口，酥脆的外皮在口中轻轻崩裂，释放出浓郁的糯米香和淡淡的糖甜，甜而不腻，香而可口。

细细品味，还能感受到一丝丝中药的清香，那是药膳白糤的独特风味，既保留了传统白糤的酥脆香甜，又融入了药膳的滋补功效，令人回味无穷。

好了，今天就这样，我是风烟食录。

在复杂多变的世界中。

我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。

努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。

经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。

陌生人，加油呀……

#冬日生活打卡季#