云南因独特的气候与地理环境，孕育了丰富的野生菌资源。云南的野生菌不仅鲜甜味美，而且还含有丰富的营养物质。但是近年来在全国也流行起了这样一句歌谣：“红伞伞、白杆杆，吃完一起躺板版。”这也在提醒着广大市民要注意食品安全，云南野生菌中毒致幻是最轻的反映，根据2022年的报道，云南省因食用野生菌而发生的中毒事件超过600起，导致2000多人中毒，20多人不幸身亡。而在2020年上半年，因食用野生菌中毒死亡的人数甚至超过了同期因新冠肺炎死亡的人数。

数据显示，从2010年至2020年，云南省的野生菌中毒事件占全国总数的43.6%，平均每年约有30人因食用野生菌中毒死亡。这些数据表明，云南每年因食用野生菌而导致的死亡人数相对较高，公众需对此高度重视，并采取有效的预防措施，以确保安全享用美味的野生菌。

下面由小编给大家分享几种云南可食用野生菌吧~~

1.黑虎掌菌：无毒 听着霸道，实则温柔；菌伞下长满的柔软的茸毛，肉质肥厚、口感具佳，具有滋阴补肾的功效，据说是天然伟哥，是一种珍贵的食用菌。

2.羊肚菌：无毒，表面有像羊肚一样的凹坑，羊肚菌的味道被誉为“菌中之皇”，它味道鲜美、软嫩可口，营养也特别丰富。

3.松茸：又叫松口蘑，是一种很名贵的食用菌。它的菌肉白嫩肥厚，质地细腻，口感像鲍鱼一样爽脆。

4．鸡枞菌：无毒 鸡枞菌的伞盖颜色较浅，通常为米黄色和淡褐色。它的肉质鲜嫩，口感滑嫩，还带有淡淡的香味。鸡枞菌通常可以用来炒、蒸、煮或做汤。

5.牛肝菌：部分有毒 牛肝菌的伞帽呈深褐色，底部有管状结构，形似海绵。肉质肥厚细腻，味道鲜美，烹饪后能散发浓郁的香气。可以烤、煎、炖或制作汤品，是一种非常受欢迎的食材。

6.干巴菌：无毒干巴菌呈黑褐色，形状不规则，表面有些皱褶。干巴菌的味道鲜美，香气独特，炒熟后有松树的清香和兰花的幽香。适合用来炒菜、炖汤或做馅料，尤其是与腊肉、青椒的搭配非常美味。

云南野生菌种类繁多，其营养物质也很丰富，但在享受这些美味之前，确保正确甄别是至关重要的。毕竟，错误的选择可能会带来意想不到的后果。在这片丰富的菌类世界中，让我们一起探索那些无毒可食用的美味野生菌，安全地享受自然的馈赠！想要了解更多无毒可食用的野生菌和美味食谱吗？快关注我们的高山买手，带你领略云南的美食魅力！