在日常生活里，大米作为我们的主食当中的一种，它的品质与口感的选择，直接关乎到餐桌上的幸福感。走进超市或是粮店，那琳琅满目的大米品种时常会让人感到眼花缭乱，特别是价格较为相近的长粒米与圆粒米，更是让人难以做出抉择。它们的价格差不多一样，不过呢在味道营养成分还有适合的烹饪方法这几方面，都有明显的差别。所以买大米之前，得清清楚楚、明明白白地知道这两者的差别，这样才能帮我们做出更明智的抉择。今天就来和大家聊一聊关于长粒米和圆粒米之间的区别，一起来看看吧！
一：品种不同
长粒米其实是籼米，它的谷粒形细长而稍扁平，适合种植在低纬度地区，如南方地区及国外部分地区。常见的有泰国香米以及中国香米等，像“鱼米之乡”的七个省市地区产量很大。国际市场之上，泰国大米的粒型较为长，米所散发的香味更为浓，远销至许多国家。圆粒米多数是粳米，它的谷粒比较短，也比较宽，一般呈椭圆形或者卵圆形，适合种在高纬度或者低纬度的高海拔地方，像北方地区就可以。。常见的有水晶米，它产自于东北；还有珍珠米以及产自五常的大米等等。这些大米，主要是在我国的东北地区被种植。
二：营养成分不同
从营养价值方面来看，长粒米与圆粒米，均含有较为丰富的碳水化合物、蛋白质维生素以及矿物质，不过在一些微量元素以及氨基酸的含量上，或许会存在些许差异。圆粒米在维生素B2、维生素E、钙等方面的含量上高于长粒米。而长粒米在尼克酸、硒含量上高于圆粒米。一般来讲，选用种类丰富的谷物去吃，这对咱们获取更全面的营养很有好处。当然如果有特殊要求的，那按照自己的喜好购买就可以了。
三：口感用途不同
长粒米粘性差，适合做炒饭，颗粒分明，口感劲道。长粒米的直链淀粉含量高，大米的膨胀性好，出饭率高，煮熟的米饭颗粒分明，入口Q弹，吃着更劲道。尤其做成的炒饭好看又好吃，非常松散，很适合做炒饭。而圆粒米，其粘性较为良好，适宜用以煮米粥以及煲肉汤，口感为那种软软的，且带有浓稠之感。圆粒米里面的支链淀粉含量比较高，所以煮出来的大米黏糊程度大，煮熟后的米饭很饱满，还特别滋润，口感既绵软又松软。所以比较适合煮粥，汤粘稠口感也比较软糯好吃。
以上便是关于长粒米与圆粒米的一些区别，了解清楚后，我们于选购之时，便可依照自身的需求与喜好来进行挑选。实际上无论购买何种大米，挑选都至关重要，唯有购得优质且新鲜的好米，煮出的米饭才会更为营养美味。接下来再为大家分享几个如何挑选优质大米的方法：
1，看执行标准
正规大米外包装袋上都是会印有执行标准号，如GB/T1354就是普通大米标准，这个就是合格的普通大米。不过不同品牌的特定标准也不同。像五常大米的执行标准是GB/T19266，盘锦大米的执行标准是GB/T18824，方正大米的执行标准是GB/T20040，原阳黄金晴执行标准是GB/T22438等。这些特定标准的大米，在品质方面呢，往往有着一定的保障。我们就能够依据执行标准，来挑选适合自身的大米。
2，看大米质量等级
大米质量等级分成四个等级，一等是最好的。不过等级数字越大，品质越差。买大米的时候，要是能瞧见包装上的质量等级标识，那就尽量选等级比较高的大米。好的大米在普通大米定等指标基础上，增加了垩白度、品尝评分等指标，还分成了三个等级。等级越高，品尝评分越高，口感越好。
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