1.梅菜扣肉

出锅的梅菜扣肉，色泽油亮诱人，肉质酥软而不腻，梅菜乌黑油亮，香气扑鼻。一口咬下，是肉的醇厚与梅菜的鲜美交织成的绝妙滋味。

2.盐焗鸡

经过多道繁琐工序，以粗盐和草纸包裹,慢火煽制而成。出锅色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻，轻轻撕下一块鸡肉，肉丝分明，肉质紧实而富有弹性。盐煸的过程不仅锁住了鸡肉的汁水，还让那淡淡的盐香深深渗透进每一丝肉里，吃起来既不油腻又超级提味，简直是下饭神器!

3.酿豆腐

很滑很嫩，上面铺了一层新鲜土家猪肉，鲜味十足，配上爽口的豆腐口感十足，而且豆腐上面那层剪过很脆，外脆里嫩，谁懂呀！

4.客家腌面

细细的面条根根分明，泛着淡淡的油光，均匀地裹着那咸香的腌料，再撒上些许葱花作为点缀，青葱翠绿与面条的金黄相互映衬，光看着就已经让人垂涎欲滴。

5.客家牛肉丸

咬下去的瞬间，就能体会到它那超强的弹性，牙齿与丸子相互“较劲”，牛肉纤维在口中跳动。紧接着，鲜美的肉汁在嘴里爆开，浓郁的牛肉香充满口腔,鲜、香、弹、脆完美结合，让人吃了还想吃。

6.苦笋煲

苦笋切段或者切片，加入猪大骨、三层肉和咸菜在沙煲中焖煮，咸菜要不多不少，多了吃起来都是陈旧的味道，少了吃起来苦笋的苦味和猪骨汤的融合就缺了过渡和衔接。质地脆嫩，清新微苦，吃过之后回味无穷，根本停不下筷子。

7.三及第汤

制作三及第汤的食材包括新鲜的瘦肉、猪肝、猪粉肠和枸杞叶等。将猪肉、猪肝切片，粉肠切小段，再搭配枸杞叶等蔬菜，煮出一锅鲜美可口的三及第汤。在煮制过程中，加入红曲或酒糟增香，最后调味上桌。

8.开锅肉丸

开锅肉丸是一道非常经典的客家菜，以肉馅为主，辅以香菇、鱿鱼、葱花等馅料,捏成丸子，寓意团圆、团聚。所谓开锅肉丸，就是要从锅里拿出来趁热吃，味道鲜美，香气扑鼻。

9.娘酒鸡

梅州客家娘酒也叫糯米酒、黄酒、甜酒、米酒。自家做的正宗梅州梅县客家娘酒，发酵半年以上 才开瓮。