当气温如跳水般骤降，十几度的落差让人真切感受到了冬天的凛冽。寒风呼啸，冷气直钻脖颈，不禁让人瑟瑟发抖。注重养生的我们，除了做好防寒保暖，泡泡脚以疏通经络、提升阳气外，饮食上的 “补阳” 更是关键。今天，就为大家精心推荐六道 “补阳” 菜，这些菜品温补不上火，既能升阳暖身，又能增强免疫力，助力大家身强体健地度过寒冷冬日。哪怕再忙碌，也一定要做给家人吃，毕竟健康才是生活的重中之重。

第一道：鸡肉炖土豆

这道菜堪称经典的冬日暖身佳肴。准备食材：鸡腿、土豆、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、植物油。先将鸡腿剁成小块，仔细洗净血水后攥干水分备用。锅中倒入植物油，放入八角、葱姜煸炒出香味，随后倒入鸡块，持续翻炒至鸡块颜色发白，菜汁变得清澈，接着加入料酒去腥，再放入酱油上色。之后倒入足量热水，没过食材，炖煮 18 分钟。把土豆去皮洗净切成块，放入锅中，加盐调味，继续炖煮至土豆软烂，最后撒上蒜末提味，即可关火出锅。鸡肉的鲜嫩与土豆的软糯相互交融，营养丰富，一口下去，全身都暖了起来。

第二道：牛肉胡萝卜炖海带

所需食材：牛腩、海带、胡萝卜、洋葱、姜、八角、料酒、盐、植物油。把牛腩切成小块，洗净血水后下锅焯水，捞出控干水分。炒锅中倒入植物油烧热，放入洋葱碎炒软，再加入姜、八角炒出香味，倒入牛肉块煸炒至香气四溢，加入料酒去腥，放生抽上色。接着将牛肉块倒入压力锅中，加入没过食材的水，压制 25 分钟。随后将牛肉连汤倒回炖锅，放入海带和胡萝卜块，加盐调味，炖至食材软烂即可关火出锅。牛肉的醇厚、胡萝卜的甘甜、海带的独特口感，搭配在一起，营养均衡，为身体提供充足能量。

第三道：红烧肉

准备带皮五花肉、白糖、生抽、葱姜、八角、盐、植物油。将五花肉切成块，先下锅焯水，捞出控干。炒锅中倒入植物油，放入白糖炒出糖色，倒入肉块翻炒均匀，倒入稍没过食材的热水，大火炖煮 3 分钟。然后将其倒入压力锅中，加入葱姜、八角、生抽、料酒，压制 22 分钟。另起炒锅，加少许植物油，放入几瓣大蒜炸至金黄，倒入红烧肉及汤汁，加盐和十三香调味，大火收汁，待汤汁浓稠后关火出锅。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是冬日里让人无法抗拒的美味。

第四道：啤酒鸭

食材有鸭腿、尖椒、啤酒、葱姜、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、植物油。把鸭腿剁成块，洗净血水后控水备用。炒锅中倒入植物油烧热，放入鸭块翻炒至变色，菜汁清亮，加入葱姜、八角炒香，再放入料酒去腥。将鸭块扒拉到一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油，与鸭块炒匀。倒入一罐啤酒，再加入适量清水，使液体没过鸭块，放入酱油调色，加盐调味，炖煮 40 分钟。最后把尖椒切成块放入锅中拌匀，炖至汤汁收浓即可关火出锅。啤酒的香气融入鸭肉中，味道独特，令人回味无穷。

第五道：家常炖鱼

准备新鲜草鱼一条、葱姜蒜、八角、花椒粒、干辣椒、香菜、盐、米醋、白糖、酱油、料酒、植物油。将鱼处理干净后剁成段，拍上少许干面粉，放入热油锅中煎至两面金黄。沿着锅边淋入小半碗米醋，中火焖盖 10 秒。打开锅盖，倒入没过鱼的热水，加入料酒去腥，放入两勺白糖中和口味，再加入酱油、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒粒、盐，炖煮至汤汁浓稠。最后撒上香菜段，关火出锅。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，是冬季餐桌上的佳品。

第六道：清炖羊排

需要羔羊排、香菜、葱姜、盐。将羊排剁成块，泡去血水后焯水。把羊排捞入陶瓷炖锅，倒入没过食材的热水，加入葱姜，炖煮约 1 小时。此时汤浓肉烂，加盐调味，放入香菜段和少许白胡椒粉即可上桌。若觉得口味清淡，吃肉时还可蘸取韭菜花。羊肉性温，是冬季补阳的绝佳食材，清炖羊排既能保留羊肉的原汁原味，又能最大程度发挥其滋补功效。

在这寒冷的冬季，让这六道美食成为餐桌上的常客，为家人带来温暖与健康吧。