您好，我是小二哥美食！

中老年人常常关注，如何通过饮食来增强自身的免疫力，保持身体健康。今天，我将为大家介绍五种自带“青霉素”效果的蔬菜，它们不仅能够帮助通便除菌，还能有效增强免疫力。同时，教你每种蔬菜的美味菜谱，让中老年人能够收获健康。

一、鱼腥草（折耳根）

鱼腥草，又称折耳根，是一种天然的抗菌食材，具有清热解毒的功效。它可以增强免疫力，特别适合在季节交替时食用，有助于抵抗病菌入侵。

推荐菜谱：炒折耳根

做法：

1. 将折耳根洗净，去掉根部的粗茎，切成约2-3厘米长的段。大蒜剁成末，生姜切成丝备用。

2. 在炒锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝，炒香。加入折耳根，快速翻炒，确保均匀受热。

3. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，让调料均匀分布，添加适量辣椒粉。炒至折耳根熟透且颜色鲜亮，即可关火，盛出装盘，趁热享用。

小贴士：

1.折耳根炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

2.若喜欢更浓烈的口味，可以在炒时加入一点醋，增添风味。

二、大蒜

大蒜被誉为“天然青霉素”，具有很强的抗菌消炎作用。大蒜中的蒜素能够杀灭多种细菌，提高身体免疫力。

推荐菜谱：芹菜牛肉

做法：

1. 牛肉洗净擦干水分，切小方块。加入一勺料酒、一勺生抽、少许黑胡椒、一勺淀粉和一勺食用油，搅拌均匀，腌制大约15分钟。

2. 锅中加入油，油热后加入大蒜瓣。用中小火煎至大蒜瓣呈现金黄色后，将大蒜瓣盛出备用。

3. 放牛肉块煎至七分熟时，加半勺老抽、1勺蚝油，放入大蒜翻炒均匀装盘，再撒上芹菜即可。

小贴士：

1.牛肉切片时可以选择逆纹切，这样吃起来更加嫩滑。

2.炒牛肉时火候要掌握好，不要过长时间加热，以免牛肉变硬。

三、洋葱

洋葱含有丰富的硫化物，具有强大的抗菌和抗炎作用。同时，洋葱还能促进肠胃蠕动，帮助排便。

推荐菜谱：洋葱牛肉

做法：

1. 将牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍松。然后加入酱油、生抽、料酒、盐和黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。洋葱去皮，切成片；姜切片，大蒜切末。

2. 在炒锅中加入适量食用油，油热后先放入姜片和大蒜爆香。将腌制好的牛肉放入锅中，迅速翻炒至变色，不要炒得过老，约2-3分钟即可。炒好后盛出备用。

3. 在同一锅中，加入少许油，再放入洋葱翻炒，炒至洋葱变软，散发出香味。将之前炒好的牛肉倒回锅中，与洋葱混合，继续翻炒均匀，调整盐和黑胡椒的用量，炒匀后即可出锅。

小贴士：

1.洋葱炒制时间不宜过长，以免失去脆感。

2.牛肉切片时可以选择逆纹切，这样吃起来更加嫩滑。

四、马齿苋

马齿苋是一种常见的野菜，具有清热解毒、杀菌消炎的功效。马齿苋含有丰富的维生素，能够帮助增强免疫力。

推荐菜谱：马齿苋馒头

做法：

1. 鲜嫩的马齿苋掐成小段，摘洗干净。切成小段放入面盆备用，这时在盆里加入适量的盐和一点点食用油，搅拌均匀。

2. 在搅拌好的马齿苋上加入适量面粉、发酵粉。分多次加水和面，先用筷子搅拌，后用手反复揉成面团。

3. 揉好的面团上面盖上湿笼布，再加上盖子，放在那里等待面醒发。发好的面放在案板上反复揉搓，揉面是关键，面揉到位了，馒头就会好吃。

4. 揉好的面切成剂子，放那醒20分钟，这时蒸锅上火，把面剂子放入蒸锅，冷水开火。锅内水大滚时，开始计时，25分钟即可，到时间后关火焖蒸5分钟，然后开盖，馒头就算蒸好了。

小贴士：

1.马齿苋切碎后，可以稍微挤一下水分，但不要挤得太干，否则馒头不够松软。

2.发酵时间根据室温调整，确保面团发酵至两倍大。

五、蒜苗

蒜苗是大蒜的幼苗，同样具有强大的抗菌作用。蒜苗富含维生素和矿物质，能够帮助增强免疫力，促进消化。

推荐菜谱：蒜苗炒腊肉

做法：

1. 腊肉用水煮软去掉些盐份，这样出锅就不会很咸，或者在蒸米饭的时候放上蒸笼一起蒸软也可以。

2. 蒜苗切段，大蒜叶切段，干辣椒切碎备用。煮好的腊肉捞出放置不烫手切块。

3. 炒锅烧红不放油，将腊肉倒入锅中，中火慢慢烧至出油。加入干辣椒。加入蒜苗、大蒜头爆炒，可适量在蒜苗上加点盐让蒜苗入味。快出锅之前加入蒜苗叶。炒好准备出锅，装盘。

小贴士：

1.腊肉本身带有咸味，所以炒制时不需要额外加太多盐。

2.蒜苗炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。