我邻居是宜昌兴山人，上周从老家带了好多橘子，给我也分了一大袋了，兴山的橘子味道特别正宗，但家里就我一个人爱吃橘子，放久了又怕坏掉可惜，我琢磨着来做一个橘饼；

橘饼是中国传统药食文化中的宝物之一。因橘饼的谐音是“吉饼”，寓意吉祥如意，20多年前，橘饼同冰糖、白糖一度成为开县人馈赠亲友的“三大件”，

不过现在做的人少了，做好的橘饼口感甜中带微酸，可以直接吃，也可以泡水喝，也可以保存很长时间不变质；不仅美味还有健脾止咳开胃的作用，下面来看看具体的制作步骤吧！

【制作主料】：8斤橘子

【制作调料】：白糖

第一步：这里是8斤橘子，倒入一个大一点盆里，加清水，再往水里加入食盐和小苏打浸泡10分钟，然后再用手一个个的搓洗表面，去除表面的污渍，小苏打和食盐都有去污和杀菌的作用。

搓完之后再放水龙头下淘洗几遍就可以了；

第二步：接着来切橘子，在橘子四周切四刀，两头不要切断了；

第三步：全部切好后我们需要借助工具来操作，找一个接橘子汁的容器，能漏汁的网架、一个压橘子的工具，像我这样摆放好后，使劲的按压，将橘子汁压出来，

压到像我这个程度就可以，不需要完全榨干；

第四步：蒸锅烧水，将橘子一一摆放到蒸格上，总共放了2格，水开上锅蒸10分钟，这一步能有效去除橘皮的涩味；

第五步：蒸好之后橘子皮变得软软的，趁热来用白糖腌制，底部先撒上一层白糖，再放橘饼，按一层橘饼一层白糖的放，

一直腌制到所有白糖融化，我是腌制了一下午加一晚上，第二天白糖全部都融化了；

簸箕上提前铺上保鲜膜，免得糖粘到簸箕上黏糊糊的，将橘饼一个个摆放好拿到楼顶上去晒；这个橘饼比较厚，加上里面还有橘子果肉需要大太阳晒个好几天；

第六步：刚榨出来的橘汁别浪费，喝了一半，还留了一半来做个小零食；

第七步：碗中倒入400克面粉，加10克白糖、4克酵母粉，接着用230克橘子汁和面，搅拌成棉絮状后加入20克食用油，搅拌几下后开始揉面，先简单的揉成团后静置5分钟再揉，很轻松就揉光滑了，盖上保鲜膜醒发至2倍大；

第八步：面团醒发好后取出来，移动揉面垫上，垫子上撒少许干面粉，给面团揉搓排气，整理成圆形后用手掌压一下，再用擀面杖擀成1厘米左右的面饼，擀好后找一个圆形的盖子，压成一个个小圆饼，多余的面皮重新以上的步骤直到全部做完；

第九步：电饼铛不刷油，将好做的小饼全部放入电饼铛中2次醒发15分钟，醒发好的小饼体积拿起来是轻飘飘的；

第十步：开中火开始烙饼，烙至1分钟后翻面，烙1分钟后继续翻面，直到两面金黄焦脆，就可以出锅享用了，橘子味道的小发面饼，味道很不错哦，跟吃小零食一样的。

第十一步：现在这个橘饼是晒了3天的样子，已经晒到了6分干了，还得继续晒；

这是晒的第五天的样子，表面已经起皱，颜色也出现了变化，捏起来已经干巴了，收回去先用厨房纸巾将把表面擦拭干净；

第十二步：现在开始炒糖霜：准备小半碗水，一满碗白糖，一起倒入锅中，先将白糖炒至融化开始冒泡后转小火，看到锅里的大泡变成绵密的小泡后倒入橘饼，将每一个橘饼都均匀的裹上糖浆，这时候需要一直不停的翻炒；

通过不停的翻炒让锅里的糖水完全吸收，直接看不见糖浆状态，接着关火继续炒， 慢慢的就会看到橘饼变的干燥了起来，不再那么黏糊糊的，一直继续翻拌到能看见白糖慢慢的出砂，橘饼变白就可以了；

香甜可口的橘饼就做好了，既可以直接当做零食吃，香甜有嚼劲，也可以用来泡水喝，果香浓郁，尤其适合干燥的冬天喝。

花厨小贴士：

1、制作橘饼家里有烤箱的可以直接烘干，如果没有烤箱的话一定要看好天气，最好是连续一周的好天气才能做；

2、最后一步炒糖霜的过程是需要耐心的一步，锅里糖的温度特别高，一定要当心防止烫伤；

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