朋友们，大家好！过油肉的家常做法如下：原料：瘦肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒水、生抽、生粉、油。
做法步骤：剔除肉上的筋膜，将肉切成均匀的丝，放入盆中，打入一个鸡蛋，蛋清最好，家里不是饭店，全蛋亦可。放适量盐、胡椒粉、花椒水。放适量生抽，老抽亦可，主要看你想把肉丝调成什么颜色。
再放适量生粉。抓拌均匀。再放两勺油，冷藏两个小时左右。如果时间紧迫，直接下锅也可以。热锅凉油，当油温升至四五成热时，放入肉丝。用炒勺将肉丝打散。全部变色即可捞出沥干油分。
小贴士：肉要剔除筋膜，否则影响口感。油温不过过高，将肉滑散，变色即可。一次可以多做点，再炒菜就非常方便了。
