新农村瓦片鹅肠

特色：

经典农家湘菜，南北风味嫁接，香辣美味。

原料：

鹅肠500克，青红泰椒20克，青花椒3克。

调料：

辣妹子、家乐鲜露、鲁达厨酱皇、盐各2克，家乐鸡精、料酒各3克，料油5克，芝麻油4克，色拉油1000克，葱、姜、蒜各6克。

做法：

1、先将鹅肠切寸段，泰椒切丁，待用。

2、另起锅将鹅肠飞水，放料酒稍腌；色拉油烧6成热，将鹅肠、泰椒滑油待用。

3、锅留底油，爆香葱姜蒜，下主料、盐、鸡精、香油出锅，倒在烧热瓦片上即成。

糖醋嫩猪肝

原料：

猪肝 300 克、银针白萝卜丝 80 克、老红糖 400 克、日本福泉烧鳗汁 350 克、番茄酱40克、有机酱油20毫升、日本 清酒 120 毫升、恒顺香醋 80 毫升、金橘 1 个、话梅4颗 八角6颗、桂皮6克、山楂 4颗，大葱段、老姜片、盐、味精、鸡精、 生粉、料酒、花生油、色拉油各适量。

制作：

1、将猪肝切片，用清水浸泡约半小时除 去血渍，捞出来沥干水分。接着纳入盆 里，放入大葱段、老姜片、料酒、盐、鸡 精、味精抓匀，码味静置约5分钟，加入少 许生粉拌匀，待用。

2、把老红糖、日本福泉烧鳗汁、番茄酱、有机酱油、日 本清酒、恒顺香醋、金橘、话梅、八角、桂皮、山楂倒入奶 锅，熬制成浓稠的汁水，关火打去渣料，晾凉后即得到自制 糖醋汁。

3、往热锅里放入适量冷油，待油温烧至三成热时，下拌 匀的猪肝片，用长柄勺轻推滑散，待猪肝片呈半漂浮状时， 捞出来沥油。

4、锅留少许底油，倒入猪肝片，淋入80克自制的糖醋汁 和匀，勾入薄芡，淋少许花生油，待猪肝熟便立即起锅，盛 入垫有银针白萝卜丝的盘中，稍加点缀，即可走菜。

苦瓜清鸡汤

食材：

苦瓜100克、清鸡汤适量、黄豆十粒左右、枸杞适量、盐、干虾仁。

做法：

1、黄豆洗净后加入适量的清水浸泡，以泡发至黄豆变软为准。

2、苦瓜洗净去蒂、去籽切段后放入汤盅。

3、泡好的黄豆滤掉水，再用清水冲洗干净后放入汤盅。

4、干虾仁、枸杞洗净后放入汤盅，加入适量的盐。

5、蒸锅上汽后蒸一个半小时即可。