蒸菜作为一种健康又颜值出众的佳肴形式，成为年夜饭桌上的宠儿，不仅寄托了团团圆圆的美好祝愿，还承载着匠心与味觉的双重盛宴。以下为您精选的10道年夜饭蒸菜，一定会让您的餐桌更加出彩！
这道菜形似珍珠，寓意团团圆圆、幸福美满，口感软糯鲜香，是年夜饭必不可少的美味。
食材准备：
糯米100克，猪肉末300克，鸡蛋1个，葱姜适量，盐3克，生抽10毫升，料酒5毫升，白胡椒粉2克，淀粉15克，香油5毫升。
制作步骤：
1. 糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分；葱姜切末，泡成葱姜水备用。
2. 将猪肉末加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋，分次加入葱姜水搅拌至肉馅上劲，再加入淀粉拌匀。
3. 将肉馅揉成小肉丸，在泡好的糯米中滚动，确保肉丸表面均匀沾满糯米。
4. 蒸锅加水烧开，将肉丸依次摆入蒸笼，隔水大火蒸20-25分钟，出锅后刷一层薄薄的香油即可。
清蒸鲩鱼寓意年年有余，这道菜以调料的轻巧与鱼肉的鲜嫩展现原汁原味，是团圆宴的经典菜式。
食材准备：
鲩鱼750克，葱姜适量，红椒1个，生抽10毫升，料酒10毫升，盐3克，食用油20毫升。
制作步骤：
1. 鲩鱼去鳞去腥，鱼身两面划几刀，将葱姜放入鱼腹内腌制15分钟。
2. 鱼身抹盐、料酒备用，部分葱姜丝铺在蒸盘底部。
3. 将腌好的鱼放在葱姜丝上，覆盖切好的红椒丝。
4. 蒸锅加水烧开，大火蒸8-10分钟，淋入热油和生抽即可。
色彩鲜艳，口感嫩滑，这道三色蒸蛋不仅充满视觉美感，还寓意生活丰富多彩。
食材准备：
鸡蛋3个，咸蛋黄3个，皮蛋1个，盐1克，温水150毫升，香油5毫升。
制作步骤：
1. 打散鸡蛋并加入盐、温水；咸蛋黄碾成泥，皮蛋切小丁备用。
2. 将蛋液过筛两次去气泡，倒入蒸盘中，盖保鲜膜，开小火蒸5分钟，凝固表面。
3. 放入咸蛋泥和皮蛋丁，继续蒸8分钟至成熟，淋香油即可。
山药排骨象征健康安康，荤素搭配，滋补养胃，是一道喜庆又温暖的蒸菜。
食材准备：
排骨300克，山药1根，红枣5颗，枸杞10粒，葱姜适量，盐3克，生抽10毫升，料酒5毫升。
制作步骤：
1. 排骨洗净，用冷水焯水，加料酒和姜片去腥后沥干。
2. 山药去皮切段，用清水浸泡防止变黑。
3. 将排骨加盐、生抽、枸杞及一些切碎的红枣拌匀，腌制15分钟。
4. 蒸锅上水，铺山药段垫底，将排骨放在山药上，大火蒸35-40分钟至熟。
南瓜香甜软糯，红枣补血润气，这道菜融合了甜蜜和健康，让年夜饭更添温馨寓意。
食材准备：
南瓜500克，红枣10颗，冰糖20克，蜂蜜适量。
制作步骤：
1. 南瓜去皮切小块，放入蒸锅蒸熟，用勺子压成泥。
2. 红枣洗净去核切块，与南瓜泥、冰糖拌匀。
3. 将混合好的南瓜泥装入蒸容器中，蒸10-15分钟后淋上蜂蜜。
这道传统蒸菜用白菜与肉馅卷制而成，象征吉祥如意，是一道清新可口的佳肴。
食材准备：
白菜叶8片，猪肉末200克，香菇3朵，盐3克，生抽10毫升，淀粉10克，香油5毫升。
制作步骤：
1. 白菜叶焯水30秒至软，捞出沥干备用。
2. 将猪肉末、香菇丁、盐、生抽、淀粉拌匀，用白菜叶包裹成卷。
3. 蒸锅加水烧开，将卷好的白菜卷放入蒸盘，大火蒸15-20分钟。
香菇和滑鸡的双重美味，让这道菜散发浓浓的年味，寓意招财进宝，吉祥富贵。
食材准备：
鸡腿肉300克，香菇5朵，姜葱适量，盐3克，料酒5毫升。
制作步骤：
1. 鸡腿肉切块，加盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
2. 香菇泡发后切片，将鸡肉铺香菇上，淋上适量食用油。
3. 蒸锅加水，大火蒸25-30分钟至熟。
扇贝鲜美多汁，搭配蒜香粉丝，彰显优雅与美好，寓意招财进宝。
食材准备：
扇贝6个，粉丝1把，大蒜1头，盐2克，蒸鱼酱油10毫升。
制作步骤：
1. 扇贝清洗干净，粉丝用温水泡软，铺在扇贝壳内。
2. 蒜切末炒香，倒入蒸鱼酱油调成蒜蓉酱，浇在粉丝上。
3. 蒸锅加水烧开，将扇贝放蒸锅内，蒸8分钟，撒上葱花即可。
“四喜”寓意福禄寿喜，用创意造型展示新年祈愿，让美味与仪式感并存。
食材准备：
面粉200克，猪肉末150克，大白叶8片，香油5毫升。
制作步骤：
1. 准备白面团和绿色面团，将两种面团擀成长条，切块成饺皮；
2. 包入肉馅，捏成四角饺子，寓意四喜临门；
3. 蒸锅加水烧开，将蒸饺放入，大火蒸10-12分钟。
这道菜寓意财源滚滚，将丰富的馅料包入大白菜中，象征着新年的美好祝愿。
食材准备：
大白菜叶8片，猪肉末200克，虾仁50克，香油5毫升，葱姜适量。
制作步骤：
1. 大白菜叶焯水，包入调味后的鲜美肉馅，用韭菜扎紧成袋状；
2. 上蒸锅，蒸15-20分钟即可。
每一道年夜饭蒸菜都承载着情感与文化，更是对新一年美好生活的祝愿。亲手制作，让团圆夜更添温暖与欢声笑语！
