最近我又爱上了这馅的饺子，这是上个星期去一位同学家里吃到的，吃过一次我就爱上了，这馅的主要食材，它具有一种特殊香气，在北方很受欢迎，而南方少见，它就是——茴香，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

茴香的营养价值很高，尤其是对于女性朋友来说，它能够理气活血，也能止痛，平时女性出现经期腹痛时，多吃一些茴香，还能让疼痛症状减轻。

同时，茴香有温暖和驱寒湿的功效，可缓解关节疼痛和肌肉僵硬，而且它里面含有的一种芳香油，有助于缓解压力和焦虑感，改善睡眠质量，舒缓紧张情绪。

今天给大家分享一个茴香馅饺子非常好吃的做法，学会这样调馅，馅料翠绿，鲜嫩不发柴，让人3天不吃就馋得慌，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：茴香馅饺子

主要食材：茴香、五花肉、500克面粉、大葱、生姜、小葱

具体做法：

1、准备一把茴香放入盆中，用流动的清水反复地冲洗干净，然后控水捞出，放入菜篮中，晾干表面的水分，再切掉根部一点，改刀给它切碎一点，装入大碗中。

2、接下来在茴香碎中，加入一勺食用油、一勺食用碱面，用筷子充分地搅拌均匀之后，给它放一旁备用。

3、准备500克的面粉，往里加入2克食盐，用筷子搅拌均匀后，倒入300毫升的常温水，边倒边搅拌，直到搅成面絮状，再用手给它揉成一个偏软的面团，然后盖上盖子，放一旁醒着备用。

4、接下来准备一块洗干净的五花肉，先将它切成薄片，这里猪肉、茴香的比例是1:1，切好之后，再用刀剁成肉馅，或者用绞肉机搅成肉馅也行，不要剁得太碎，有点颗粒感会更好吃，剁好后，放一旁备用。

5、下面准备半根大葱，给它改刀切成葱花，去皮的生姜切成末，全部切好之后，放入肉馅中，然后加入一勺生抽，半勺米酒，适量的食用盐，再打入一个鸡蛋，这样肉馅吃起来会更加的鲜嫩，最后加入一勺小磨香油，用筷子顺着一个方向把肉馅搅拌至上劲。

6、紧接着，准备50克的清水，分两次倒进去，继续用筷子搅拌均匀，让水和肉馅充分地融合在一起，然后加入一把葱花，浇上刚烧好的热油，激发出葱香味，搅拌均匀后，再加入茴香，继续顺着一个方向充分地搅拌均匀，一份完美的茴香馅就调好了。

7、这时候，面团也醒发好了，不用揉，直接给它搓成长条，切成大小均匀的面剂子，然后往上撒一点干面粉，用手整理一下，再依次按扁，给它擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

8、取一张饺子皮，往中间放入刚调好的馅料，先将饺子皮对折，中间给它捏合起来，然后用两个虎口夹住饺子的两头，往中间轻轻一挤，一个饺子就包好了，依次将所有饺子全部包好。

9、锅中提前烧开水，依次下入饺子，用铲子轻轻地推动几下，防止粘连，大火烧开后，打入一点凉水，打过了三次凉水之后，再次煮开，等饺子全部浮起来，看着胖嘟嘟的，一道香喷喷的茴香馅饺子就做好了。

10、这样做出来的茴香馅饺子，颜色翠绿，皮薄馅大，由于没有加太多的调料，调出来也没有肉腥味，只有茴香的清香味，非常的鲜嫩多汁，吃起来一点都不柴，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一下吧！

小贴士：

1、加入食用油，能锁住茴香的水分，防止茴香出水。

2、加入食用碱面，能使茴香的颜色翠绿，吃起来口感鲜嫩不发柴。

3、建议选择肥一点的五花肉，因为茴香比较吸油，五花肉肥一点，吃起来才会更香。

4、调茴香饺子馅，不要加太多复杂的调料，不然会影响茴香的鲜香味，这一步很关键。

结语：这馅饺子太香了，驱寒除湿、镇静安眠，教你调馅方法，馅料翠绿，鲜嫩不发柴，3天不吃就馋得慌。

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