湖南下饭菜酸菜炒肉末，自制酸菜做法往后翻 酸菜炒肉末，真的太下饭了，用来做酸菜粉、酸菜面的盖码也很适合哦~ 食材：酸菜（自制或超市买）、瘦肉、小米辣、大蒜 做法：酸菜洗净切末挤干水分，起锅烧油，下酸菜炒干水气，加少许盐翻炒均匀，盛出备用。另起锅，下肉末翻炒变色，加小米辣、蒜末炒香，加少许盐、老抽翻炒入味，倒入酸菜，翻炒均匀，出锅 自制酸菜做法：雪里红、芥菜、包菜等青菜都可以用来做酸菜，找一个大一点的容器，青菜洗干净后放进来，加盐和醋，再倒入开水，开水要盖过青菜，再用一个大碗压住青菜，让青菜一直泡在水中，趁热给容器盖上盖子，密封12个小时，再揭开盖子就得到金黄香浓的酸菜了，把酸菜取出装袋放入冰箱冷藏，想吃就拿
