大家还记得有个日本电视台80年代来北京拍摄的，中国美食的纪录片？有全聚德、涮羊肉还有宫廷菜？
纪录片中给我印象深刻的是烤肉苑。
穿着蓝黑色中山装和白衬衣的一大家子，在圆桌旁正襟危坐，一脸严肃等着饭菜上桌。
桌子中间有一个大铁盘，上面有垫片。大家自己动手，拿着洋葱铺底炒至喷香，牛羊肉上垫片，待被加热到滋滋冒油时，再撒上秘制香料，最后是香菜增香增色。
待到装盘，肉熟、葱香、油汪、混合着洋葱、香菜和香料的味道，让人食指大动。
镜头前正襟危坐的顾客们这才喜笑颜开，开始喝酒吃肉。
当时看片子的时候把我馋够呛，觉得这个烤肉肯定特好吃。但想不通为什么这么好吃的烤肉居然不怎么流行？
今天下午我去拔了草，南礼士路上的烤肉苑。
中等水平，味道很普通。难吃当然说不上，但应该不会想吃第二次了。
想想也正常，日本人拍纪录片是八十年代。
刚从吃不起肉、经常饿肚子的年代走出来还没几年，生活水平提高也有限，普通老百姓哪里能经常这种奢侈的烤肉？
纪录片里把吃美食搞成国企开会，板着脸不苟言笑的，都是临时找的群众演员，借着日本电视台的经费下一顿馆子而已。
那个年代，这种品质的烤肉，真算得上中国美食的代表。
但现在已经排不上号了……
老字号的烤肉估计质量没变化，是经济发展、长期大量下馆子把人民群众的嘴养刁了。
