主流手冲咖啡详解#自己在家如何煮咖啡#

1.一刀流： 粉水比例：1:15 建议粉量：15g 最终液量：225ml 研磨度：白砂糖粗细 烘焙度：中度或深度 冲煮水温：85-90℃ 冲煮时长：2分钟 在注水30-45ml,闷蒸30秒—次不间断注水至225克。因为是一次注水完毕，可以使酸甜苦滋味更加平衡 2.三段式： 粉水比例1:16 建议粉量：1 5g 最终液重：240ml 研磨度：白砂糖粗细 烘焙度：浅烘或中烘 冲煮水温：85-90℃ 冲煮时长：2分钟 三段注水法就是分段萃取，把一段水分三段注入,可以明确咖啡前、中后段的风味。 3.搅拌法： 粉水比例：1:16 建议粉量：12g 最终液重：200ml 研磨度：极细研磨 烘焙度：浅烘 冲煮水温：93-95℃ 冲煮时长：1分钟30秒 可以有效提升咖啡豆中的芳香物质的释放，发大咖啡豆的优点，提升咖啡豆的醇厚度。 4.四六法： 粉水比例：1:15 建议粉量：20g 最终液重：300ml 研磨度：比正常白砂糖略粗 烘焙度：浅烘或中烘 冲煮水温：93℃左右 冲煮时长：3分钟30秒 第一二段总注水量40%决定了风味走向，第三四五段总注水量60%决定了咖啡的口感，所以被称为四六法。