柳州，这座位于广西壮族自治区的城市，以其独特的饮食文化吸引着无数食客。提到柳州，人们首先想到的是螺蛳粉，它是以“臭”的特点而被人熟知，后来大家慢慢了解之后，才知道螺蛳粉其实并不臭，而是一种独特的美味。在柳州，还有不少独特的美食，等待着我们下面去发现、品尝。下面，就让我们一同探寻柳州的美食世界。螺蛳鸭脚煲

螺蛳鸭脚煲是柳州的一道经典美食，将新鲜的鸭脚经过油炸后，与芋头、腐竹、酸笋、油果等食材一同放入螺蛳汤中慢炖。这道菜肴味道鲜香热辣，鸭脚表面焦香，内里吸饱了螺蛳汤的精华，变得软烂入味。螺蛳小巧玲珑，肉质鲜美，汤汁酸辣爽口，让人欲罢不能。

香糯糟辣酱

香糯糟辣酱是柳州的一种特色调味酱料，结合了广西地区特色糯米甜酒与辣椒酱，经过独特的工艺加工而成。这种酱料风味独特，酸甜适中，带有不燥且适度的辣味。在本地，是小笼包必不可少的蘸酱，同时随着螺蛳粉火锅发展，香糯糟辣酱也成为其配酱和蘸酱。而牛杂火锅、羊肉火锅等美食之中，都有香糯糟辣酱的身影，影响之深可见一斑。来柳州旅游，不需要特意寻找香糯糟辣酱的身影，多吃几顿，说不定它就出现在哪了呢。当然，想要在外地品尝到柳州风味，那么也可以购买瓶装香糯糟辣酱，随时享受美味。

生料煮粉

在柳州，生料煮粉也是一道备受喜爱的美食。粉店通常会准备几大盆生料，如瘦肉、下水等，食客可以自由选择搭配。煮好的粉热气腾腾，汤汁鲜美，加入生料后更加丰富了口感。空心菜梗、头菜丁、酸笋等配菜也是不可或缺，它们让这道美食更加开胃可口。

铜瓢粑

铜瓢粑是柳州融水苗族自治县的特色小吃，以其独特的制作工具——铜瓢而得名。这种小吃以新米磨成的白米浆为主要原料，配以时令素瓜菜丁、葱花等佐料，经过油炸而成。铜瓢粑色泽金黄，外焦里嫩，口感香脆可口，糯而不腻。当地人习惯将其与米粉搭配食用，再加点青辣椒酸水，味道更加鲜美。酿苦瓜

酿苦瓜是壮族和汉族的传统待客菜肴，将苦瓜斜切成段，掏尽瓜瓤，填入剁烂的葱、猪肉、花生等馅料，再与糯米饭、盐、五香粉等拌匀，蒸熟后食用。这道菜味道清新鲜美，苦瓜的苦味与馅料的香味相互融合，形成了一种独特的风味。

螺蛳粉火锅

螺蛳粉火锅是近年来柳州兴起的一种创新吃法，将螺蛳粉与火锅相结合，既保留了螺蛳粉的酸辣鲜香，又增加了火锅的丰富口感。螺蛳汤底浓郁，米粉滑嫩，各种配菜如酸笋、木耳、花生等更是锦上添花，让人在享受火锅的同时，也能品尝到螺蛳粉的独特风味。

牛杂

柳州的牛杂也是一道不可错过的美食。牛杂通常包括牛肚、牛肠、牛肺等内脏，经过精心处理和炖煮后，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁。在柳州的小吃店中，牛杂常常被作为一道热菜或者小吃来供应，食客们可以根据个人口味选择不同的调料来搭配食用。

综上所述，柳州的美食文化丰富多彩，除了螺蛳粉之外，各种美食各具特色，值得一试。如果你计划前往柳州旅游，不妨将这些美食列入你的必尝项目，相信它们一定会给你留下深刻的印象。