📍永·江臻
春天，绝对是“刀鱼王”张总的主场。各种春季鲜货。春鲜主角当然是刀鱼。
红汁鲜蒸刀鱼，是江阴当地的传统做法，将鱼切成三段以碗蒸制，刀鱼浸在汤汁里，十分入味，吃起来也特别有感觉。当然也可以按各人喜好整条呈盘。
煎烧刀鱼，江阴名豪经典味，是张总最拿手的，刀鱼用猪油略煎，用酱油和山泉水小火慢炖，鲜味更加浓郁蓬勃，汤汁蒜瓣都能下一碗米饭。
刀鱼饭，加当季蚕豆瓣和安徽农家火腿同煮，揭盖已是喷香满堂彩。
吃刀鱼，无非技艺和食材，永江臻做刀鱼的手法已臻至美；说到刀鱼品质，多年来，张总一直是沪上高端餐饮名店的刀鱼供应商。“刀鱼王”的名头不遑多让。
以前每年刀鱼季，都会呼朋唤友专程去江阴名豪吃刀鱼等等各种鱼鲜，现在张总把永·江臻开到了思南公馆。上海食客之福。
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好吃