毛主席与红烧肉 红烧肉是湖南韶山的一道名菜。到所有的毛家饭店去看一看，几乎都有这道美味菜。它几乎也是店家们津津乐道和首推的特色佳肴。 毛主席终身湘音不改，生活习惯上也有很浓重的故乡情结。他喜欢吃辣椒，也喜欢吃家乡独有的韶山红烧肉。然而他的这些习惯却被江青所不容。她插手管理毛主席的伙食，尤其反对在餐桌上出现红烧肉。这使得毛主席大为光火。 当然客观上说，江青那样做，除了习惯指手画脚外，也是为了毛主席的健康着想。红烧肉比较肥腻，脂肪多，胆固醇含量高，吃多了容易产生心血管方面的问题。但毛主席却不管那么多，他不但爱吃韶山红烧肉，还特别喜欢吃五花肉。 1956年的一天晚上，主席告诉卫士长陈银桥，他要吃红烧肉，但江青知道后却不让卫士搞，而且还训斥道:“红烧肉是什么好东西？土包子才吃这种东西呢！改不了的农民习惯。” 结果，主席的那顿饭没有红烧肉。在一再追问下，得知事情原委的主席阴沉着脸，恼怒地对江青说:“不错，说对了，我就是一个土包子！我是农民的儿子，农民的生活习性！你是洋包子，吃不到一块就分开吃。从今天开始，你吃你的，我吃我的，我的事不要你管，由卫士管就行了，就这样定了。” 从此，毛主席很少再与江青一道吃饭。就算晚年时，保健医生劝毛主席少吃红烧肉，毛主席也总是摇着头说:“你们医生的话，不可不听，也不可全听。这是我从小就有的生活习惯了，你们不要强迫我。”一直到去世，毛主席都没有改变自己爱吃红烧肉的习惯。 但是，毛主席曾经也有很长一段时间没有吃红烧肉。 三年困难初期，毛主席为了解乡村实情回了一趟湖南老家。当他见到饥饿的乡亲们为了填饱肚皮而不得不在收获过的农田里挖山芋根吃时，便拿出稿费在毛家祠堂请全村乡亲吃饭，每桌当中摆了一大盘红烧肉。 这是一餐令伟人十分痛心、压抑的宴席，乡亲们明明多日不知肉味，偏偏都说“昨天才吃过”，有些妇女还悄悄地夹一些肉藏起来，准备带回去给孩子们吃。这些都被毛主席一一看在眼里。 接着，他在山东、河南、安徽等地看到了更大的灾情，沉重地说：“这是天灾人祸啊！”回到北京之后，主席决定开展自力更生、艰苦奋斗运动。 他对身边的同志们说，全国人民都在定量，我也应该定量，是不是肉不吃了？你们愿不愿和我一起带这个头啊？大家纷纷说愿意。毛主席接着宣布：“那好，我们就实行三条，不吃肉，不吃蛋，吃粮不超定量。” 在这之后，在国家最困难的日子里，最爱吃红烧肉的毛主席，整整七个月没吃过一块肉。