📍haishang 好久没写那么长，麻烦你看完。
第一道菜，已经让我露出笑容的餐厅。
吃得高兴，令人喜悦，是比好吃更高一层的用餐体验。
第一道是树番茄，冰冰凉凉的两种颜色树番茄上桌，我皱皱眉头。接着侍者在番茄上加了牛脊髓制作的奶油沙司，又磨了冻的肥牛肉碎。将信将疑舀一勺入口。有点像在吃番茄牛肉浓汤的冰淇淋，牛脊髓奶油的包裹中，又有了更为肥美的口感。那么传统的一种味道，被解构得那么好。牛肉在如此低温的情况下，仍然表现出丰富的香味，当然是食材够好。美妙。我立刻放下对新中餐的成见，欣然进入下一道。
整场表现极佳。挑几道特别喜欢的说一下。
帝王蟹汤，搭配的是白丝瓜，用白巧克力和薄荷油调味，非常奇思妙想，又非常和谐。而且我注意到厨师用的帝王蟹肉没有使用带红色的部分，整道菜是有层次的浅绿深绿和白色，没搞红绿灯式的色彩，很好的审美。
鲍鱼，搭配牛肝菌，杏仁奶和茄子，同样的结构手法，调味非常高明。堆砌谁不会，丰富不冗余，每个味道在他该在的位置，就很不简单。也是十分喜欢的一道。
野山菌子，当季的六种珍贵菌子，不同烹饪不同调味，造型各异又有趣，口感和味道的起伏非常大，每一口都值得一声WOW。酱汁呢，甘当配角，虽然是同一个酱汁，和六种菌子搭配起来，却又有存在感。
其实搭配的酱汁都很好吃，看得出是厨师才华的强项。真的不考虑给我一片馒头或者面包擦擦盘子什么的吗。结果我又被主食迷住。
主食是搭配了牛仔骨，鸡纵菌，其他各种菌菇臊子和米苋叶子的鸡纵饭。太好吃，以至于已经很饱的我，还是把每一粒米饭都吃干净了。当然也是因为听介绍，所用的米要130多元一斤，那肯定更不可以用浪费。
我不懂为什么有人觉得haishang 的这张菜单吃不饱。哈哈。还是相信我吧，如果你有预算，请把这个钱花在haishang。贵吗，肯定不便宜，但是非常值得。
也希望haishang 坚持这样的品质和出品。两届内希望（bd）能拿下米其林。期待。
