进菜市场一脸茫然不知道怎么挑好肉❓ 今天就整理几招选肉技巧 有需要的同学请码住以备不时之需 . 🐷猪肉： ✅表面光泽感的淡粉红、玫瑰红！不沾手有回弹 ❌颜色发暗、肥肉发黄、摸起来发干、发粘 . 🐂牛肉： ✅肌肉呈均匀红色，新鲜的牛肉表面有一层风干膜 ❌肌肉呈暗红，脂肪发暗或发绿，表面干燥，切新切面粘手 . 🐏羊肉： ✅清爽鲜红有光泽，脂肪洁白或淡黄，浓郁腥膻味 ❌深红色或颜色暗淡！颜色发白一般是注水羊肉 . 🐔鸡肉： ✅眼球饱满，表皮鸡肉切面有光泽，按压有弹性 ❌表皮色泽转暗，肉质发红、发黑！表面呈粘手、腻滑状 . 🦆鸭肉： ✅脂肪显淡黄，鸭蹼有弹性，表面呈饱满有光泽 ❌眼睛凹陷状或浑浊状！鸭蹼呈干缩无弹性 . 🐇兔肉： ✅新鲜兔肉呈红色，结构紧密坚实肌肉纤维韧性强 ❌不新鲜或劣质兔肉表面暗淡无光或有酸臭的味道 . 🐖猪蹄： ✅颜色微发黄的，且正常大小、有淡淡肉腥味的 ❌避免白白净净被漂白的，也不要买体积过于大的 . 🐖猪耳朵： ✅颜色呈淡粉至白色，纹理清晰 ❌闻起来有一股佐料香味，用手可撕开 . 🐖猪排骨： ✅横切面粉红，略带点鲜红，肉质紧实有弹性 ❌肉质发黏呈暗灰色，表面过干或过湿的不建议 . 🐖猪扇子骨： ✅肉色鲜红且均匀有光泽，外表略干，不粘手 ❌避免颜色太红或太白的，用手按压肉质瘫软 . 🐖猪五花： ✅肥瘦分布均匀，分层鲜明，油脂分布位置适当 ❌色泽苍白或暗红，颜色暗（不新鲜）；太艳（人工处理） . 🥩猪里脊： ✅靠近排骨的，与排骨相连的小里脊，肉质更嫩，适合小炒、油炸 ❌表面有明显的褐色或暗色斑，或红色隆起疹块 . 🐖猪筒骨： ✅鲜红色或粉红色，两头大，中间小的骨头的骨髓丰富 ❌颜色过红或过白的，触感黏稠的不新鲜 . 🐂牛腩： ✅暗红或深棕红，纹理细腻、脂肪分布均匀层次清晰 ❌颜色发黑或带绿色，变质肉的肌肉色暗，无光泽 . 🐂牛排： ✅肌理细腻的就越软嫩，有紧实度的肉质较湿润 ❌轻轻按压有较多液体流出的，是注水的牛排 . 🐏羊后腿： ✅有浓郁膻味，且纹理细腻，肉质紧实 ❌肥肉部分颜色灰暗，瘦肉部分呈深红 . 🐏羊排： ✅肉层厚实，建议在上午去挑选 ❌瘦肉多，肉质厚且粗糙、没有羊肉的纹理