老婆群里问儿子跟儿媳妇什么时候才能回家，儿媳妇说，估计20天之内都回不了家，也好，他们不回家蹭饭，这个国庆节跟老婆我们俩个人可以自由自在，随心所欲的四处逛吃逛吃。 老婆问儿子跟儿媳妇什么时候回家，我问老婆什么时候回家，老婆说，今天下午就回来了，先去单位再回家，晚上终于还是要开火做饭了，必须做一顿老婆爱吃的大盘鸡犒劳一下。 来到熟悉的老板娘摊位，让老板娘抓了一只活鸡现宰，25一斤，一只鸡差不多一百块钱，清洗打理干净让老板娘把鸡一分为二，半只鸡晚上给老婆做一个大盘鸡，剩下半只下次再做，多了也吃不完。 鸡肉切成大块，土豆，大葱，青红椒也分别改刀切好，起锅，油热后放姜片，八角，桂皮炒出香味，然后倒入鸡块翻炒，鸡肉翻炒变色后锅中拨出一小块空处，放入花椒翻炒，炒出花椒的香味后加入四川的郫县豆瓣酱，继续炒出香味，然后跟鸡块混合翻炒几下，加入热水，水没过鸡块即可，水开撇去浮油，大火转中火闷煮半个小时，放入切好的土豆块，生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，盐调色，土豆变软后加青椒，大葱，三分钟后一盘香气四溢的大盘鸡就出锅了。 拿上一个大铁盘，大盘鸡，大盘鸡，首先盘子必须大，这个大盘子还是我去丈母娘家时候从新疆带回来的，几千公里也是不容易，新疆的大盘鸡一般都会搭配着裤带面，这样菜有了，饭也有了，我们家两个人胃口都不大，一碗酸奶，一块馕，再搭配着一点葡萄，西梅，猕猴桃，足矣。 河南，陕西，山西，甘肃，新疆，大盘鸡各有各的做法，名气最大的自然是新疆沙湾大盘鸡，但也没有一个固定的流程要怎么做，做饭吗，适合自己家人口味的就是最好的，开饭。 鹃城牌郫县豆瓣酱
