巧克力控码住❗❗双重巧克力奥利奥乳酪包敲好

我的烘焙日常笔记灵感 🍫🍫双重巧克力奥利奥乳酪包，听名字就是一个很好吃的面包了！！！面包体不仅加入了可可粉还加入耐高温巧克力豆口感更上一层楼，还包入了奥利奥碎做的奶酪馅，啊呜一口幸福感爆棚！！！ ——— 🍫面团材料：高筋粉500g，冰牛奶300-350g，红糖70g，全蛋液50g，可可粉20g，鲜酵母15g，黄油30g，盐7g，耐高温巧克力豆80g。 🍫奥利奥乳酪馅：奶油奶酪300g，奥利奥碎50g，糖30g，盐2g。（奶油奶酪软化后加入糖和盐压拌均匀，再加入奥利奥碎搅拌均匀备用） 🍫炼乳酱：炼乳75g，牛奶75g，低筋面粉75g。（炼乳和牛奶搅拌均匀，再加入过筛低筋面粉搅拌均匀，倒入裱花袋备用） ——— 👩🏻‍🍳做法： ✔️面团材料除黄油和耐高温巧克力豆全部倒入7600厨师机，2档成团，4档出厚膜。倒入软化黄油，2档搅打吸收，转5档揉出有延展性的薄膜。（7600厨师机杠杠的，15分钟轻轻松松揉出手套膜） ✔️再加入耐高温巧克力豆，1档1分钟揉均匀。（出缸温度26度°左右为最佳，记得预留30-50g液体备用。） ✔️面团滚圆，温度28°度湿度75，发酵至2-2.5倍大。（手指戳洞不回缩不塌陷即可）发酵好的面团平均分割12份，团圆盖膜松弛15分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，拍扁排气擀圆，先放入奥利奥乳酪馅，收口包圆收紧放入模具里。送去发酵32度湿度80，发酵至2倍大。挤上炼奶酱，筛上可可粉。 ✔️放入提前预热好的平炉烤箱里，上200度下220度烘烤15分钟左右。 ✔️取出烘烤完毕的巧克力奥利奥乳酪包。烘烤的时候满屋飘香，真的忍不住！！趁热一口，感觉到了高热量的快乐😛～