强推❗❗春天必做的艾草黑芝麻蛋黄酥巨巨好吃

我的烘焙日常 笔记灵感 📣📣📣强烈安利！！春天必做艾草蛋黄酥！！ 🍃春天真的是吃艾草的好季节，艾草拿来做蛋黄酥真的巨巨巨好吃。酥皮有着淡淡艾草味，作为艾草和蛋黄酥爱好者，一口气吃了两个。[胜利][胜利][胜利] ———🍃——— 🍃（12个蛋黄酥量）： 顶焙中式糕点粉130g，糖20g，猪油45g，艾草泥52g。 油酥： 低筋粉96g，猪油48g。 黑芝麻蛋黄馅： 低糖黑芝麻馅+咸蛋黄一共40g，团圆备用。 👩🏻‍🍳做法： ✔️水油皮材料和油酥材料，分别倒入厨师机揉光滑，分别装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟左右。 ✔️油皮和油酥取出，平均分12份。再用油皮包油酥，收口向下盖膜静置松弛15分钟。 ✔️第一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下盖膜静置15分钟。第二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分钟。手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。放入黑芝麻蛋黄馅，后面用虎口收口。（可参考图片哈） ✔️做好的艾草黑芝麻蛋黄酥沾上蛋黄液，洒黑芝麻装饰。依次摆入烤盘，放入提前预热好的烤箱，上下火180度烘烤40分钟闷5分钟。 ✔️艾草黑芝麻蛋黄酥烘烤好取出，放凉再打包。天热建议不要室温保存，冷藏保存可以直接吃，也可以烘烤一下再吃～ 📝小贴士： ❤️新鲜艾草处理洗干净，烧水加入适量可食用小苏打。倒入艾草焯30秒左右，过冷水沥干捏干水分。捏干的艾草1比2（如100g艾草，200g水），倒入破壁机或者果汁机打成艾草糊备用。 ❤️蛋液的话用纯蛋黄更好看。蛋黄液提前冷冻几分钟再刷比较不容易滑落下来～ ❤️咸蛋黄我是市场买新鲜腌制到位的，拿回来敲开洗掉白膜晾干就可以用了。不用泡油也不用提前烘烤。 ❤️室温比较高的时候，松弛可以放冰箱冷藏，或者开空调操作比较好。做蛋黄酥擀的时候尽量温柔点，以免破酥混酥。我的蛋黄酥都是用这款粉，出膜好粉质细腻做出来的蛋黄酥香酥好吃，反馈也特别好！