后悔做晚了❗❗网红瀑布鸡排包😍好吃到飞起

我的烘焙日常笔记灵感 😍😍😍不愧是网红瀑布鸡排包，真的好吃到飞起！！！ 出炉就卖光光了，我就试了一个，第二天又做了一批给娃吃，带肉的面包太好吃😋。关于面团，尽量再70-80左右一个比较平均，搓长搓短都可以随你们～ 🍗🍗🍗🍗🍗 📝面团材料： 面包粉500g，老面100g，牛奶290g，糖50g，盐5g，全蛋液50g，鲜酵母15g，奶粉20g，黄油40g。 📝老面： 高粉100g，盐0.5g，水140g，鲜酵母1.5g。 📝其他材料： 鸡腿排12-13个，芝士片6-7片（对半切）番茄酱适量，沙拉酱适量，马苏里拉芝士碎适量。 （鸡腿排提前空气炸锅/烤箱烤熟备用） 🔖做法： 🍗老面提前一天制作，高粉+盐混合，酵母用水化开，揉成团，室温发酵40分钟，放冰箱冷藏一晚，用不完的老面可分成50或100克一袋冷冻保存。(30天) 🍗面团材料除黄油全部倒入Q7厨师机2档成团，转4档出厚膜。倒入软化黄油，2档搅打吸收，转5档揉出有延展性的薄膜。（记得预留一部分，出缸温度不超过26度°为最佳） 🍗面团滚圆，温度28°度湿度75，发酵至2-2.5倍大。（手指戳洞不回缩不塌陷即可）发酵好的面团平均分割70-80g一个面团，团圆盖膜松弛15分钟。 🍗依次取出面团擀开，翻面如图整理成橄榄状。再依次摆入烤盘，发酵至两倍大左右。 🍗送去提前预热好的烤箱，上200度下180度烘烤10-12分钟左右。 🍗取出放凉面团，再对半切开挤上番茄酱和沙拉酱，再摆入烤熟鸡腿排和芝士片，盖上面包，表面再挤上沙拉酱撒多多芝士碎。（如图） 🍗盖上油布/油纸，再放烤盘压它，烤箱只开上火，230度烘烤8-10分钟左右，烤到芝士碎融化酥脆。出炉撒点欧芹碎或者海苔碎，没有也可以不撒。